@Maseuko: Blisko :)

Potrzebujemy:

- pół kilo jagnięciny
- 1/4 szklanki oliwy
- 3 ząbki czosnku
- liść laurowy
- łyżeczka kminu rzymskiego
- czubata łyżka koncentratu pomidorowego
- pół łyżeczki papryki (najlepiej wędzonej)
- ostre papryczki lub chilli w proszku
- kilka gałązek tymianku, lub pół łyżeczki suszonego
- pół łyżeczki pieprzu czarnego
- sól

- warzywa „szaszłykowe”, np. papryka, cebula, cukinia, pomidory koktajlowe

Jagnięcinę kroimy w kostkę i solimy. Pozostałe składniki wrzucamy doPokaż całość

Najlepiej zacząć od raity, bo najlepsza jest dobrze schłodzona w lodówce:
- opakowanie 200g jogurtu greckiego
- 1 pomidor
- 1 ogórek
- łyżeczka zmielonych (lub zmiażdżonych) nasion kolendry
- kilka listków mięty

Ogórka obieramy i kroimy w kostkę. Z pomidora usuwamy gniazda nasienne, resztę kroimy w kostkę. Gniazda nasienne razem z sokiem możemy dodać później do sosu pomidorowego.
Zalewamy jogurtem, dodajemy kolendrę, miętę, delikatnie solimy, mieszamy i wkładamy do lodówki.

NaPokaż całość

@pcstud: Trochę ścisnąłem przy zawijaniu, a sznurek ogarnął resztę. Żal by mi było robić wołowinę na oleju. Tylko masło klarowane!

@chixi: No więc na początku będziemy potrzebowali:
- 3-4 świńskie nóżki
- 1 wielka cebula
- 2 marchewki
- 2 listki laurowe

Nóżki zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do gotowania, gotujemy z 10 minut, wylewamy wodę i znów zalewamy zimną wodą.
Dodajemy rozkrojoną cebulę, listki laurowe i gotujemy do miękkości - 1,5-2 godziny. Pół godziny przez wyłączeniem, wrzucamy obrane marchewki.

W międzyczasie robimy sos. Będziemy potrzebowali:

- 125 ml. białego wina
-Pokaż całość

- 250 g mrożonych krewetek
- kawałek imbiru wielkości połowy kciuka
- czosnek w podobnej wielkości co imbir
- chilli
- łyżeczka sosu sojowego
- 1 limonka

- olej
- 200ml soku pomarańczowego
- łyżka mąki kukurydzianej (może być ziemniaczana)
- łyżka sosu rybnego
- posiekana kolendra (opcjonalnie)

Krewetki rozmrażamy.
Czosnek i imbir ścieramy na tarce. Ścieramy zieloną skórkę z limonki. Do miski wrzucamy krewetki, dodajemy starty czosnek, imbir, skórkę z limonki,Pokaż całość

@chixi: Tym razem też wyszły fajne, choć zupełnie inne. Po ugotowaniu łapek w osolonej wodzie z kilkoma ząbkami czosnku, oblepiłem je marynatą:
- słodki sos chili (3 łyżki)
- sos sojowy (3 łyżki)
- keczup (3 łyżki)
- koncentrat pomidorowy (2 łyżki)
- miód (2 łyżki)
- sok z cytryny (2 łyżki),
posypałem sezamem i do piekarnika :)

@esquina Sos blendujemy na gładko, wrzucamy zamarynowane krewetki. Doprawiamy koncentratem, by było lekko kwaśne. Solimy do smaku i dodajemy łyżeczkę cukru.
Dodajemy posiekanej kolendry.
Podajemy w osobnej miseczce do ryżu, lub chlebków naan.

@esquina I to wszystko :)

@Mirkosoft: Dziś akurat z udźca.

@Mirkosoft: Ale mam wrażenie, że z pręgi wychodzi fajniejsze. Zazwyczaj robiłem z pręgi.

@chixi:
1. 20 kurzych łapek zalewasz wodą, dodajesz łyżeczkę cukru, soli i octu ryżowego. Doprowadzasz do gotowania i obgotowujesz przez 10 minut. Wylewasz wodę, a łapki kładziesz na blasze od piekarnika.

2. Ustawiasz piekarnik na 80 stopni i suszysz łapki przez ok 2 godziny. To bardzo, bardzo, bardzo ważne, bo jeśli nie wysuszysz ich dobrze, następny etap skończy się pożarem kuchni, lub oparzeniami ciała.

3. W głębokim rondlu, albo frytkownicy ustawiaszPokaż całość

@Mirkosoft: Super, dziękuję :)
Przyda się na następny raz.

@kinasato: Spoko, wiem kiedy mają, bo akurat trafiłem na ciepłą, chłodzącą się jeszcze nad ladą chłodniczą :)
W moim ulubionym mięsnym też przywozili kiełbę prosto z wędzenia, ale była gorsza w smaku i bardzo krucha nawet po ostudzeniu :(

@mirek63479: A ja

@paramyksowiroza: I upieczony: