10 chlebów temu mój chleb miał wysokość 3cm i wyglądał tak, jak w komentarzu - jest progres ʕ•ᴥ•ʔ
#bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy #pieczzwykopem #sniadanie #dziendobry #chwalesie #jedzenie
#bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy #pieczzwykopem #sniadanie #dziendobry #chwalesie #jedzenie
Mam tylko jedna zagwozdke co zrobić by chlebek w środku był taki mniej zbity a bardziej taki hmm puszysty i sprężysty?
#chlebdomowy #bojowkapiekarska
źródło: comment_1587729106S8J7wN6zb6HpsPdhCsksht.jpg
Pobierz@plazma: Leżał w lodowce 13 godzin, później jeszcze ze 2 godziny poza lodówka
źródło: comment_1587731533bUJQkN5oB5hlroVmLYOYCZ.jpg
Pobierz@Maly_skowyrny_zuk: pytanie numer jeden to z jakiego przepisu robiłaś i jakich mąk?
I teraz odpowiedź na to pytanie nie jest prosta. Generalnie większa hydracja i dłuższa fermentacja końcowa, dają bardziej puszyste i napowietrzone pieczywo. Do tego rodzaj użytych mąk - najlepiej wychodzi na białej, mocnej mące. A jak zaczniesz zwiększać hydrację to spotkasz się z problemem utrzymywania kształtu przez bochenek i klejeniem się ciasta, trudnym formowaniem - trzeba robić autolizę, trzeba ogarnąć bardzo wilgotne ciasto, trzeba odpowiednio długo wyrabiać, bo będziesz potrzebowała bardzo silnej siatki