[Maly_skowyrny_zuk]

Chwale się i wołam @fastryga bo to dzięki niej!

Mam tylko jedna zagwozdke co zrobić by chlebek w środku był taki mniej zbity a bardziej taki hmm puszysty i sprężysty?
#chlebdomowy #bojowkapiekarska

[plazma]

@Maly_skowyrny_zuk: dłużej poczekać aż urośnie

[wykopowy_brukselek]

@Maly_skowyrny_zuk: pokaz przekroj

[Maly_skowyrny_zuk]

@wykopowy_brukselek: nie jest bardzo zbity, wczoraj wyszedł mi mocno zbity, ten jest bardziej miękki, dałam więcej wody i dodałam trochę żytniej razowej maki. Ale może można coś jeszcze polepszyć :D
@plazma: Leżał w lodowce 13 godzin, później jeszcze ze 2 godziny poza lodówka

[geuze]

co zrobić by chlebek w środku był taki mniej zbity a bardziej taki hmm puszysty i sprężysty?

@Maly_skowyrny_zuk: pytanie numer jeden to z jakiego przepisu robiłaś i jakich mąk?

I teraz odpowiedź na to pytanie nie jest prosta. Generalnie większa hydracja i dłuższa fermentacja końcowa, dają bardziej puszyste i napowietrzone pieczywo. Do tego rodzaj użytych mąk - najlepiej wychodzi na białej, mocnej mące. A jak zaczniesz zwiększać hydrację to spotkasz się

[fastryga]

@Maly_skowyrny_zuk: Przepiękny! Cieszę się, że się zainspirowałaś.

[tptak]

@Maly_skowyrny_zuk: na razie niczego nie zmieniaj, jest super. A jak się znudzisz to poczytaj sobie o składaniu ciasta.