Przepis na pizzę neapolitańską

Mój niebieski opublikował przepis na najlepszą pizzę neapolitańską. Nie jest przesadnie łatwy czy ultra-szybki, ale lepszej domowej pizzy nigdy nie jedliście. Do zrobienia w domu, bez kamieni do pizzy, pieców i zagranicznych mąk. Koszt jednego placka: ok. 2,60 zł. Nie musicie czytać długiego wstępu.

[noffi]

Najpierw należy zrozumieć, że nie ma jednego przepisu na żadne danie. Te poszukiwania "jedynego prawdziwego przepisu" są groteskowe, bo nic takiego nie istnieje.
Gdyby włoska babcia usłyszała o wodzie o temperaturze 18,5'C i odpowiednim ciśnieniu atmosferycznym, bo wtedy będzie prawilna pizza, to by pękła ze śmiechu. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[magdula]

@noffi: dlatego włoskie babcie nie pieką pizzy w restauracjach tylko doświadczeni pizzaiolo

[magdula]

@Helix: no i w tym przypadku istnieje - i to bardzo dokładny

https://www.pizzanapoletana.org/public/pdf/disciplinare%202008%20UK.pdf

[delbana]

Dziwi mnie ten hype na pizzę neapolitańską. Tyle zachodu a w sumie efekt taki jak gdzie indziej. I to wyniesienie dania dla biedoty na piedestał. Szok. Bigos przy tym yo szczyt wykwintności. Oczywiście prawdziwy staropolski bigos.

[tanio_i_nienajgorzej]

@delbana:

[rafal366]

@magdula no muszę przyznać, że smakowo b---a (ง✿﹏✿)ง
Trochę spanikowałem jak ciasto po tych 30 minutach strasznie się lepiło, i dodałem trochę mąki. Nie wiem czy wcześniej coś źle zrobiłem, czy o co chodzi. Gramatury niby się trzymałem

[magdula]

@rafal366: Ja walczę na grupach z określeniem "classica" bo to mylące. Ludzie często nazywają ultra-tradycyjną, prawdziwą Napoletanę (taką jak z Di Matteo, La Notizia czy Sorbillo) classicą, a canotto nazywają Napoletaną.

Co do oliwy i lodówki - pełna zgoda - w tych aspektach przepis domowy odbiega od AVPN.

[rafal366]

@magdula: najważniejsze żeby pizza była dobra :)
Tą z przepisu robiłem wiele razy i jest mega. Każdy kto spróbował potwierdzał :)

[sukienka]

@magdula Cześć. Dość skomplikowany przepis jak na pizzę. :) Czy można mrozić już dojrzałe ciasto, a jeśli tak - jak długo można je przechowywać?

[Krupier]

@magdula: > sól (najlepiej morska)

Co się stanie jak dodam kamienną? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Krupier]

@magdula: nic się nie stanie bo sól kamienna to to samo co sól morska tylko "trochę" starsza. ( ͡° ͜ʖ ͡°)ﾉ⌐■-■

W sumie nawet lepsza. Patrząc na dzisiejsze zanieczyszczenie wód to nie opierałbym kuchni na sporej ilości soli morskiej.

[papiez_]

@magdula kiedyś wrzucałem pod tag #pizza
Mój patent to płyta ze stali węglowej na wymiar (koszt ok 80 zł+przesyłka) i tak jak w przepisie - na najwyższe piętro w piekarniku pod grzałkę i piekarnik p---a ogień 300 stopni C. Czas pieczenia ok 2,5-3 min

[malyszaryczlowiek]

Ja robię ciasto z tego przepisu:

https://www.mniammniam.com/przepis-na-ciasto-do-pizzy

Sosy samemu kombinuję.

Skladniki ulubione to: szynka wędzona, mozzarella, pomidorki koktajlowe, po wyciagnieciu z piekarnika rukola.

[Bruno_]

4. Wsyp do miski sól. ... Dzięki takiej kolejności, sól nie miała kontaktu ze świeżymi drożdżami

@magdula o kurła szanuje za to, wszyscy źle dają sól a tutaj w końcu dobrze ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Makari]

Najlepszy przepis w całych internetach, chłop się zno !

[darbarian]

"Mój niebieski opublikował przepis na najlepszą pizzę neapolitańską. Nie jest przesadnie łatwy czy ultra-szybki, ale lepszej domowej pizzy nigdy nie jedliście."

Różowa opisująca chyba nigdy dobrej pizzy nie jadła wtedy się nie dziwię szokowi kulinarnemu.

Moja zabawa z ciastami do pizzy trwała około 7-8 lat zanim znalazłem te właściwe i proste w przygotowaniu czyli takie prawdziwie Włoskie, jestem zwolennikiem cienkiego ciasta.
Nie zostawiam ciasta na noc w lodówce i robię pizzę wedle

[fruity]

@darbarian: to może byś podał ten przepis

[magdula]

@Bigbluee: Za 25 g drożdży? ;)

[S.....r]

Dzięki