Przepis na pizzę neapolitańską
![Przepis na pizzę neapolitańską](https://wykop.pl/cdn/c3397993/link_bDSqRZq6Sd4WtyPp551AlaVkN2K4cAKs,w300h194.jpg)
Mój niebieski opublikował przepis na najlepszą pizzę neapolitańską. Nie jest przesadnie łatwy czy ultra-szybki, ale lepszej domowej pizzy nigdy nie jedliście. Do zrobienia w domu, bez kamieni do pizzy, pieców i zagranicznych mąk. Koszt jednego placka: ok. 2,60 zł. Nie musicie czytać długiego wstępu.
![magdula](https://wykop.pl/cdn/c3397992/magdula_pLQGiTRBIq,q52.jpg)
- #
- #
- #
- #
- #
- #
- 196
Komentarze (196)
najlepsze
Od siebie mogę dodać, że nie ma lepszej mąki do pizzy w Polsce niż Basia typ "00", czyli tej wykorzystanej w przepisie. Za to należy unikać tych, które
Komentarz usunięty przez moderatora
mąka typu 00 (o sile W250-310) lub 0 (W250-320)
woda (pH = 6-7, temp. 16–22°C, średnia twardość)
używamy miksera (najlepiej widelcowego lub spiralnego)
8h (23°C): 1,5 g drożdży i 50 g soli (mąki o sile W250-280)
24h (23°C): 0,3 g drożdży i 50-55 g soli (mąki o sile W290-310)
pomidory San Marzano D.O.P. (świeże rozdrobnione lub z puszki)
mozzarella di bufala D.O.P.