Chinkali - gruzińskie pierożki mocy! Przepis na sztandarowe danie Gruzji - wieprzowo-wołowe pierożki doprawiane świeżą kolendrą. Zapraszamy !

[highlander]

Jadłem w gruzińskiej restauracji w Krakowie. Restauracja prowadzona przez gruzinke, kucharz gruzin i...

Dupy nie urywa. Za mało smaku, zbyt dużo powietrza. Nasze pierogi smaczniejsze.

[kyaroru]

@highlander: Wszystkie wariacje na temat "pierogów z mięsem" na świecie smakują podobnie;)

[kulaty]

Pierożki mocy xD Brzmi jak bezglutenowa nowość Ani Lewandowskiej

[szwelx]

@kulaty: a mi z kolei przypomina pastylki mocy czyt. ząbki czosnku ᕙ(⇀‸↼‶)ᕗ

[geuze]

A ja jadłem w Polsce i Gruzji i bardzo mi smakowało ( ͡º ͜ʖ͡º) Do tego cały ten rytuał z wypijaniem bulionu ze środka.

@Elessar: ale to właśnie o to chodzi, żeby one miały odpowiedni gabaryt i w środku zebrało się bulionu.

[StinkyWinky]

@geuze: jadłem w Gruzji (3 dni temu) i idea mi się podobała, ale tego bulionu było tam pół łyżeczki i w sumie to byłem zawiedziony ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[Elessar]

Jedne z najlepszych pierogów jakie jadłem, zdecydowanie polecam mirki! Ale polecam też robić je jak najmniejsze (wycinać ciasto małą szklanką) - sam proces lepienia jest wtedy trudniejszy, ale są o wiele smaczniejsze i łatwiejsze do zjedzenia :)

[BigMilk]

Nic specjalnego, nasze pierogi 100x lepsze.

[izawoj]

Bardzo podoba mi się przepis, szczególnie ten fragment "Teraz napij się wina, bo zasłużyłeś i zajmij się ciastem.".( ͡° ͜ʖ ͡°)

[b.....k]

to moje chinkali. trzeba nabrac wprawy w lepieniu.

ogólnie jak zrobisz dobry farsz i bulion to wychodzą na prawde mega pyszne.

[klikus]

Pychota.
Wolę polskie, ale raz na 10 lat warto polecieć tam i zeżreć te z rosołkiem, chaczapuri w jajkiem i fasolą, dania mięsne.
Ja bardzo lubię ichnią kuchnię bo #!$%@?ą wszędzie świeżą kolendrę.
No i te wyborne koniaki za grosze...

[looongier]

@klikus: a ja właśnie nie lubiłem ich kuchni, bo wszędzie wpierdzielają kolendrę:P Nawet turek w kebabie:D Ale chinkali pierwsza klasa.

[Kodzakx]

Też postanowiłem zrobić :)

[M.....r]

Polecam restaurację "Mała Gruzja" w Warszawie. Najlepsze jedzenie gruzińskie jakie jadłem

[swlabr]

@sebastian-dobrowolski za chinkali zawsze wykop, szczególnie, że robi się je moim zdaniem łatwiej niż polskie pierogi i jest mniej roboty, bo nie trzeba mięsa gotować, a są po prostu zaj**iste!

kilka komentarzy ode mnie:
1.) ja dodałbym papryczkę chill do przepisu zgodnie z tym co też się pojawiało w większości chinkali, które jadłem w Gruzji i w Armienii, byle nie za dużo, żeby nie zabić smaku
2.) nie można ich robić za

[adik75]

@swlabr: Z tradycją to może być za daleko... Gruzińska babcia mówiła, że tradycyjnie jej babcia jeszcze robiła z ręcznie siekanego tłustego mięsa bez dodatku żadnych płynów poza zmiażdżoną cebulą (nie mieloną, tylko posiekaną miażdżyli tak, że stawała się częściowo płynna) a płyn powstawał właśnie w wyniku tego że siekało się tłuste mięsa z tą miażdżoną cebulą. Dzisiaj ewoluowali i każdy robi tak jak lubi, ja spotkałem też Gruzinów robiących w domu

[rzepicha_slowianka]

@swlabr: Dokładnie. Robiłam już chinkali z Gruzinkami i zawsze dodawały wody. Mówiły że można i bez wody, ale to kwestia mięsa. Zazwyczaj jednak bez wody się nie obejdzie.

[gurguluth]

Przeciez Masza i Niedzwiedz takie lepili

[SirMalachi]

Jeśli ktoś z tego przepisu zrobi dobre ciasto to dajcie mi znać jak!?!?!? Przy takich proporcjach mąki do wody wychodzi twardy gniot. Według mnie dobrze wychodzi: 3 szklanki mąki - 1 szklanka ciepłej / gorącej wody + podsypywanie mąką podczas wyrabiania.

[lekkodifens]

Dopiero co wróciłem z Gruzji, jadłem w kilkunastu restauracjach te czinkali/khinkali i jest to dobre, ale nasze pierogi lepsze. I najlepsze jest to, że przed wyjazdem jadłem je w polskiej restauracji we Wrocławiu robione przez Polkę (był widok na kuchnię) i były lepsze od tych w Gruzji (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

[NoolaN]

Jadłem i mi nie smakowały. Najlepsze pierożki z bulionem, które jadłem to pochodzace z Taiwanu Xiao Long Bao. Najlepsze pierożki z mięsem i bulionem w ogóle jakie jadłem nabyłem w China Town w Yokohamie. One dodatkowo były podsmażane na stalowej płycie.

[maniel]

w sumie normalne pierogi (takie same ciasto) z ciekawym farszem i fikuśnie zawinięte, jak chińskie baozi czy xiaolongbao (te z zupą)

[zarazwracam]

Bulion z kostki rosołowej będzie ok ? Bo jak nie to zrobię ale tak z pięć litrów.

[mirexpol]

@zarazwracam: tak, ale najlepiej kostke wołową. Ja daje jakoś 1 kostkę na szklankę. I do mięsa daj tego bulionu serio dużo - mięso ma być aż rzadkie.

[dave8]

Mieso surowe w środku to chyba trzeba dłużej pogotować, a nie kilka minut az wyjdą na wierzch, chyba że chcesz ludzi podtruć

[okmanek]

Dolewaj bulionu aż farsz będzie bardzo wilgotny. Dzięki temu po ugotowaniu w twoich chinkali pojawi się ten cudowny, aromatyczny bulion.

Zawsze mi mówiono, że podczas gotowania chinkali bulion tworzy się z gotowanego mięsa, że nie trzeba go dodawać do farszu. Ktoś może potwierdzić/zaprzeczyć?

[Pepperek]

@okmanek: @adik75: Ja się spotkałem z różnymi opisami i jest rozstrzał czy bulion czy woda... w teorii mięso powinno dać smak... https://www.youtube.com/watch?v=uJAm8zhn77Y - tutaj dają wodę

[adik75]

@Pepperek: Zdecydowanie popularniejsze jest z tego co wiem dodawanie wody.. Ale za to daje się możliwie tłuste mięso, mocno przyprawione i mieszankę w miarę możliwości najlepiej wieprzowo-wołowo-baranią. Najlepsze chinkali jakie jadłem to było zresztą aż 70% baraniny i 30 wieprzowiny. Najlepsze chinkali jakie jadłem było robione przez babcię gospodarzy u której wynajmowałem kwaterę i było robione z bulionem i z tego sam się wzoruję. Babcia gotowała wołowinę z dodatkiem baraniny, z

[komw]

@zafrasowany Ty tak na serio? A zdajesz sobie sprawe ze Gruzja przyjmowala chrześcijaństwo jak my jeszcze w lasach z dzidami ganialismy? Zdajesz sobie sprawe ze na porzadku dziennym sa tam koscioly(a dokladniej Monastyry) datowane na okolo 900-1000rok? A wiesz ze w kraj obok (Armenia) byl pierwszym krajem na swiecie ktory przyjal chrześcijaństwo? Z muzulmanami to my mamy wiecej wspolnego niz oni. A na pewno, sa bardziej Bogobojni niz my..

[mannoroth]

Niestety, chinkali w Gruzji są robione z nieco innych składników. Mąka ichniego typu nie jest u nas dostępna, i dopóki jakiś właściciel knajpy nie sprowadza sobie produktów z Gruzji, to niektóre dania nigdy nie będą przypominały tamtych.

[sha4ky]

Chinkali są spoko, ale bardziej polecam Pielmieni zwłaszcza że są bardzo podobne a mieszczą się na raz do ust. Polecam zwłaszcza w pierogarni Mandu w #gdansk

[Intergal]

Pomóżcie! Byłem w Gruzji 5 lat temu. Jadłem tam kawałki kurczaka w głębokim sosie majonezowo-czosnkowyym. Kurczak czmeruli(tak mówili chyba) . Najlepsze danie ever!(tuż po nad ziemniaczanej ś.p.Babci).ma ktoś przepis???!!!

[mannoroth]

@Intergal: Przypomnij mi się wieczorem, w domu mam zakupioną w Gruzji książkę kucharską po polsku, powinno być.

[Sir_Well_Endowed]

@Intergal czkmeruli

[Ohmajgad]

Pierożki Mocy? Nadziewane midichlorianami? Jak zjem to zostanę Jedi albo Sithem?