Dorsza w towarzystwie oliwek i letnich warzyw
Kiedy my cieszymy się Złotą Polska Jesienią w Hiszpanii trwa zbiór oliwek, okres nazywany „,El veranillo”. Jest to czas w którym ciepłe, ale nie upalne słońce delikatnie ogrzewa powierzchnię ziemi. „El veranillo”, czyli hiszpańskie „babie lato” to także okres wspólnego biesiadowania i delektowania się największym skarbem kuchni śródziemnomorskiej – hiszpańską oliwką.
Ten niepozorny owoc jest oczywiście emblematyczny nie tylko dla Hiszpanii a dla całego regionu Morza Śródziemnomorskiego. Oliwę lub oliwkę można znaleźć prawie w każdym daniu z tamtego regionu. Dziś zaproponuje przepis o hiszpańskim rodowodzie, podesłany mi przez panią Agatę zajmującą się promocją hiszpańskich oliwek, tak czasami dostaje takie maile. Proponuję ona przygotowanie
Dorsza w towarzystwie oliwek i letnich warzyw. Sprawdziłem, smakuje znakomicie to też przepis puszczam dalej w świat.
Składniki:
1 kg filetów z dorsza
1 słoiczek czarnych hiszpańskich oliwek
2 cebula
2 pomidor
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
2 ząbki czosnku
szklanka białego wina
oliwa z oliwek
3 łyżki przecieru pomidorowego
sól i pieprz
Przygotowanie:
1. Papryki, sparzone i obrane ze skórki pomidory pokrój w kostkę, cebule pokrój w wąskie półpiórka, oliwki przetnij na pół.
- Paprykę, cebulę podduś na oliwie około 10 minut.
- Do podduszonych warzyw dodaj oliwki i pomidory, wymieszaj i przełóż do naczynia żaroodpornego. Oprósz tymiankiem.
- Na pierzynce z warzyw połóż osolony i popieprzony filet.
- Polej winem a następnie przecierem pomidorowym.
![](https://www.wykop.pl/cdn/c0834752/41wA4VR_pOCfJ7T4X5SiNsWMHgTW3x9bck22eoOj,wat600.jpg?author=blabusna666&auth=4b75a6cd061820b252a7b64d1bb6f8c0)
- Wsadź do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Piecz przez 20-25 minut aż zarumieni się ryba. W ostatnich 3 minutach warto włączyć termoobieg.
- Podaj z białym winem które było użyte do polania ryby. W moim wypadku było to Monconseil Gazin Blaye Cotes de Bordeaux Blanc CLASSIC.
![](https://www.wykop.pl/cdn/c0834752/61wA4XG_pOCfJ7T4X5SiNsWMHgTW3x9bck22eoOj,wat600.jpg?author=blabusna666&auth=4b75a6cd061820b252a7b64d1bb6f8c0)
Komentarze (3)
najlepsze