[MG78]

Japońskie żółtka nie zawsze są żółte, a często są wręcz pomarańczowe lub nawet czerwone. Kury mają specjalną dietę aby osiągnąć odpowiedni kolor oraz profil smakowy żółtka.

Na zdjęciu Taiwan maze soba, czyli odmiana ramenu bez bulionu, która została spopularyzowana w Nagoi. Zdjęcie robione w lokalu, w którym ten typ ramenu wymyślono. Pikantna wieprzowina, proszek rybny, zielona cebulka, czosnek oraz surowe żółtko to najczęstsze dodatki do grubego makaronu z dużą ilością sezamowego sosu.

Od lutego siedzę w Japonii, gdzie kończę pisać swoją książkę o ramenie. Zapisy na książkę tutaj.

A jeśli chcesz zrobić ramen w domu to przepisy znajdziesz tutaj. Na taiwańską maze sobę przepis za jakiś czas też się pojawi.

#ramen #kuchniamg78 #japonia #jedzenie

[MG78]

@roomcayz: a i jeszcze jedna ważna rzecz - jak wejdziesz i zobaczysz, że jest tylko 8 miejsc przy barze i lokal wyglada inaczej niż nasze fancy rameny to nie rezygnuj jak niektórzy zachodni turyści - tu sklepy z ramenem wyglądają trochę inaczej niż u nas :)

[gorillaz]

@MG78: na pierwszy rzut myślałem że to tatar z dodatkowym jajkiem. I jak to smakuje? Po prostu ramen ale bez bulionu? Taka sałatka zdekomponowana?

[Daronk]

@MG78: Nie trzeba tego jajka na talerzu z folii wyciągać? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[MG78]

@gorillaz: ja lubię bardzo, wszystko się fajnie komponuje - warto pamiętać, że pod spodem jest makaron w gęstym sezamowym sosie

[MG78]

@Daronk: tu wyjątkowo nic w folii nie ma ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Itslilianka]

@MG78 siedzisz w Japan = oski

[MG78]

@Itslilianka: przyjedź, wyrwiesz jakąś Japonkę i też będziesz :)

[Itslilianka]

@MG78 jest taki plan kiedyś :) znajomość angielskiego w zupełności wystarcza?

[MG78]

@Itslilianka: zależy do czego ale ogólnie to nie jest język w którym się tu łatwo porozumieć :D

[loczyn]

@MG78 Od kiedy Ty w Japonii siedzisz?:P

[MG78]

@loczyn: od lutego, ale wracam do Polski w maju na początku. Jak ogarnę co mam do ogarnięcia to chciałbym znowu na 3 miesiące tu przyjechać, może na dłużej (wizę trzeba będzie ogarnąć)

[lignocainum]

@MG78: ja tam wolę polski rosół niż zapaszek glonów

[Linnior88]

@MG78: to widać że nie byłeś nigdy na wsi bo wiejskie kury też mają pomarańczowe żółtka , tylko klatkowy syf jest żółty

[johny-kowalski]

@MG78 kiedyś się ciebie pytałem - byłeś może u tego pana? Ciekawe czy jeszcze prowadzi, bo w filmie mówił, że nie ma następców i jak nie da rady to zamknie. Mega mi się podobał ten dokument i polecam wszystkim. https://www.justonecookbook.com/come-back-anytime/

[MG78]

@Linnior88: Byłem na wsi kiedyś, te kury w klatkach też są zazwyczaj na wsiach jbc

[MG78]

@lignocainum: rosołek jest bardzo dobry, do ramenu nie zawsze wykorzystuje się glony, które swoją drogą też są bardzo dobre

[Linnior88]

@MG78: chów klatkowy to chów przemysłowy , na wsiach kury chodza luzem , widać że się nie znasz

[MG78]

@Linnior88: przeczytaj jeszcze raz co napisałem wcześniej ale ze zrozumieniem - kury z chowu klatkowego też siedzą na wsi zazwyczaj, ferm nie buduje się raczej w miastach. Wiem, że u nas też można kupić bardzo dobre jajka, ale nie jest to ogół jajek dostępnych w sklepach

[MG78]

@johny-kowalski: przepraszam, musiałem przeoczyć!

Filmu nie oglądałem, ale nadrobię w wolnym czasie jak już będę w Polsce. Lokal niestety od jakiegoś czasu jest już zamknięty - https://s.tabelog.com/en/tokyo/A1309/A130905/13004142/