[Itslilianka]

Jak zrobić stęka żeby był miękki? Bo #!$%@? że po smażeniu 4 min na patelni rozpływa się w ustach aż mnie irytuje. Przecież to trzeba żuc jak gumę. A ja chcę żeby włókna od siebie odchodzili. Najbardziej przereklamowane mięso. Jadłem w restauracjach 7 i zawsze gówno do żucia. A ja chcę żeby bylo delikatne jak żeberka po 4h w piekarniku ( ͡º ͜ʖ͡º)
#gotujzwykopem

[AlezWieje]

@Itslilianka: sous vide

[Itslilianka]

@AlezWieje: no i co? Nie trzeba tego żuć wtedy? Jednak nie będę inwestował bo zwyczajnie użyje raz. A rok xd

[AlezWieje]

@Itslilianka: podobno nie, ale sam się przekonam dopiero jak skończę remont kuchni i wstawię nowy piekarnik xD

[Itslilianka]

@AlezWieje: xD a jakby go tak do piekarnika na 3h? XD usmazylem przed chwilą, syf w kuchni, a muszę gryźć jakbym nie wiem co jadl

[paczelok]

@Itslilianka: może szybkowar

[evilonep]

@Itslilianka: mam identycznie przemyślenia. Gówno do żucia i jeszcze drogie

[mielonkazdzika]

@Itslilianka: jak sobie kupis, takie tluste mieso to ci sie w ustach bedzie rozplywalo.
Inaczej to trzeba uzyc zebow zeby jesc na wpol sorowe mieso. To nie jedzenie dla niemowlat. Moze sobie rob gotowana wolowine.

[AlezWieje]

@Itslilianka: nah, w tej niskiej temperaturze "marynuje" się go przed smażeniem, post factum to już raczej kadzidło na umarłego. Może też wołowina ze starego zwierzaczka albo brak marmurka i dlatego twarde

[Mirkosoft]

@Itslilianka: z gówna bata nie ukręcisz

[Itslilianka]

@Mirkosoft: w restauracji stek za 110 zł to gówno?

[Mirkosoft]

@Itslilianka: zależy w jakiej restauracji, jaki stek. Ale Ty pytasz o restaurację czy o to jak zrobić steka? Bo wczoraj była Kraina Mięs z Biedry a nie stek za 110 zł.

[Itslilianka]

@Mirkosoft: no taka miałem chęć xd ale te z restauracji niewiele lepiej się je

[bnz44]

@Itslilianka: Może po prostu nie lubisz steków, skoro tak stękasz, że trzeba przy ich jedzeniu użyć zębów. Wtedy wystarczy ich nie jeść i problem z głowy.

Patelnia na maksa, tłuszcz który się nie przypali, na to dobre sezonowane mięso, po minucie z każdej strony na każdy 1 cm grubości, potem odstawić na kilka minut i już. cała filozofia.

[Mirkosoft]

@bnz44: dobry stek nie powinien być żujący, a niestety większość tego co jest w marketach taka jest. Dobry stek powinien się rozpływać w ustach.

[kyloe]

Jak zrobić stęka żeby był miękki?

@Itslilianka: Przede wszystkim należy pozyskać odpowiedniej jakości mięso. Szukaj mięsa ras charolaise, limousine, blonde d’aquitaine, angus. Rib-eye ( antrykot ) albo polędwica.

[bnz44]

@Mirkosoft: Z tym się zgadzam, że nie powinien być żujący, ale czytając pomysły o 3 godzinnym obrabianiu mięsa wydedukowałem, że chodzi o mięso które samo się rozpada przy naciśnięciu widelcem.

[Itslilianka]

@Mirkosoft: @bnz44: dobra to gdzie kupić dobry? Dam jeszcze jedną szansę xd

[moods]

@Itslilianka: Przede wszystkim musisz kupić stek sezonowany. Jak ktoś wyżej wspomniał weź rib-eye. Ja robię w bardzo prosty sposób. Grubą solą i świeżo zmielonym pieprzem natrzeć z obydwu stron stek godzinę przed smażeniem. Jak jest grubszy niż cal to nawet dłużej. Rozgrzać piekarnik do 180-200 stopni w międzyczasie. Patelnię grillowa rozgrzewam aż do „czerwoności”. Stek przed smażeniem opłukuję z przypraw i osuszam. Wrzucam na patelnię i obsmażam po minucie na stronę

[Mirkosoft]

@Itslilianka: Befsztyk / Tastestore (Mokotów, Żoliborz), Mięsny (Saska Kępa), Boucherie de Varsovie (Wola, Żoliborz). W Makro można też dobre dostać, ale trzeba wiedzieć które. A w tych mniejszych sklepach możesz normalnie pogadać ze sprzedawcą, powiedzieć co lubisz i czego oczekujesz to pomoże Ci dobrze wybrać.

[Itslilianka]

@Mirkosoft: dobra jadę w sobotę xd