[jaceks_]

Zrobilem pelnoziarnista pizze na zakwasie

#gotujzwykopem #pizza

[P4ncernik]

Zajebiste ciasto

[wafel93]

@jaceks_: raz robiłem na pełnoziarnistej i ciasto było mega ciężkie - w smaku buła niesamowita, jak plastelina zapychalo.

[saszku-niechcial]

@jaceks_: jaka mąka ?

[enceladus71]

@saszku-niechcial: pełnoziarnista

[pablosik]

@jaceks_: Zarzuć przepisem bo wyglada kozacko

[ostulemijo]

@jaceks_: ale margines zostawiłeś, zostanie po tym pełno kości

[jaceks_]

@pablosik: @Zajob_Ze_NieMaKiedy_TaczkiZaladowac @saszku-niechcial
skladniki, metoda na ciasto taka jak na chleb na zakwasie mniej wiecej (wymieszac skladniki, 3x stretch and fold (albo do windowpane test) w odstepach 30min, fermentacja w temperaturze pokojowej do wyrosniecia 2x (okolo 4h w moim przypadku), fermentacja w lodowce okolo 2 dni, pieczona na zeliwnej patelni najpierw na kuchence zeby zrobic spod, potem w piekarniku pod grilem

[pablosik]

@jaceks_: Mega dzięki, spróbuje się zmierzyć

[Adrien]

@jaceks_ czemu dałeś tylko 9 małych strzępków bazylii na taką pizzę? Nie czaje tego czemu prawie każda pizza na vikopie ma średnio jeden plasterek salami lub jeden plasterek szynki lub 4 ziarenka kukurydzy lub 2 oliwki lub pół pieczarki

[mamabijeatataniezyje]

@jaceks_: ok ale nie rób więcej.

[jaceks_]

@Adrien: bo wole minimalistyczne pizze, bez nadmiaru dodatkow. we wloskiej kuchni ogolnie jest to dosc popularne, kilka prostych ale dobrej jakosci skladnikow w odpowiednich proporcjach i odpowiednio przyrzadzonych

[Adrien]

@jaceks_ myślę że nie ważne jak starannie wycięta bazylia w takich ilościach nie da się poczuć

[Sniper10200]

@jaceks_: Też bym taką chciał zrobić, ale mam za słaby piekarnik :(

[jaceks_]

@Sniper10200: moj piekarnik normalnie wyciaga do 250c, wiec jest raczej przecietny. zeliwna patelnia + grill daje dosc dobre efekty. probowalem tez kamien ale nieco gorzej wychodzilo

[Sniper10200]

@jaceks_: Nie mam właśnie funkcji grill, 250 stopni nawet da radę. Różnych rzeczy próbuję, ale żeby nie mieć bladych brzegów to blaszka, na to folia aluminiowa, na to kamień do pizzy i co jakiś czas uchylam drzwiczki, żeby grzałka non stop pracowała xD. Ale żeby taką panterkę dostać to by się ten grill przydał. Edit: a no i jeszcze brzegi oliwą smyrnę.

[d.....0]

@jaceks_: #!$%@?, pozdrawiam

[Szaka_laka]

@Sniper10200: XD ale wiesz, ze pierwsza zasada udanych wypieków to nie otwieraj drzwiczek w trakcie pieczenia, bo cenna temperatura w piecu spada. I nie wiem ile godzin pieczesz pizzę, ze „co jakiś czas” uchylasz drzwiczki XD skoro wystarczy 5min i pizza gotowa ¯_(ツ)_/¯

[Sniper10200]

@Szaka_laka: Wiem xD. Trochę skrót myśliwy zastosowałem. Uchylam podczas nagrzewania kamienia, wtedy się mocniej chyba nagrzewa ale nie mam pirometru żeby sprawdzić.