[Blaise155]

Cześć! Planuję zrobić super pomidorówkę. Czy macie jakieś protipy, żeby ulepszyć zupę :D?
#gotujzwykopem #kucnia #gotowanie

[Mirkosoft]

@Blaise155: przesmażyć koncentrat pomidorowy

[creepingdarkness]

@Blaise155: zamiast bazy w postaci zwykłego bulionu spróbuj zrobić consomme. Ale największy gamechanger jeśli chodzi o zupy to gotować możliwie jak najdłużej na jak najmniejszym ogniu. Ja od kilku lat zupy robię w wolnowarze i przeskok jakościowy jest ogromny :) Powodzenia

[Blaise155]

@Mirkosoft: Przesmażyć z różnymi przyprawami czy sam taki koncentrat?

[Blaise155]

@creepingdarkness: To consomme już z samego wyglądu mi się podoba :) Dzięki!

[Kiv]

@Blaise155: @Mirkosoft: jaki koncentrat :D wykładasz pełną blachę pomidorów, przekrojonych na pół, posypujesz ziołami prowansalskimi, solą i pieprze polewasz oliwą i octem winnym- to na 40-60 min do piekarnika, wszystko z blachy do blendera. To wrzucasz do bulionu i zaciągasz śmietaną. Wychodzi zajebista :)

[Blaise155]

@Kiv: Dzięki za kolejną radę, mam nadzieję, że jak podsumuje wszystkie rady to wyjdzie super efekt! :D

[Padoks]

@Blaise155 po zblendowaniu przepuść cała zupę przez sitko wlewając do niego np. jedną lub dwie chochle i rozcieraj chochlą lub łyżka aby "przeszła" przez siatkę, pestki pomidora zostaną na sitku a zupa będzie miała o wiele lepszą konsystencję kremu.

[G.....z]

@Blaise155: zamiast soli czy maggi dodaj sosu sojowego, wzmocni smak umami, super wrażenie

[Mirkosoft]

Przesmażyć z różnymi przyprawami czy sam taki koncentrat?

@Blaise155: Nie ma potrzeby dodawania przypraw, masz już przyprawiony rosół.
Ugotuj porządny rosół, przefiltruj. Na dużą, nie teflonową patelnię wrzuć masło, następnie koncentrat, przesmaż ciągle mieszając aż poczujesz intensywny aromat - i część koncentratu Ci się delikatnie przypali i przywrze do dna patelni (to dobrze, nazywa się to fond), wlej na patelnię trochę rosołu i drewnianą łyżką zeskrob fond. Przelej całość do garnka

[lizakoo]

@Blaise155: ja to robię tak, że wlewam passatę pomidorową i 2 łyżeczki przecieru. Jest zajebista wtedy.

[arinkao]

@Mirkosoft: Sos rybny posiada msg czy już nie?

[Mirkosoft]

@arinkao: Oczywiście posiada, nawet wiecej. Też te wszystkie iteracje jak np Worcestershire. Pasta z krewetek, sos ostrygowy, kombu, sos sojowy trochę też i generalnie morskie rzeczy ponieważ w glonach i wodorostach jest sporo. Grzyby i ekstrakty z grzybów w tym także z drożdży - np. płatki drożdżowe też mają sporo MSG dlatego są używane jako wzmacniacz smaku. Sery - zwłaszcza te długo dojrzewające. Mięso naturalnie też zawiera trochę, ale tworzy się

[arinkao]

@Mirkosoft: Sos ostrygowy uwielbiam, teraz wiadomo dlaczego.