[Wassimir]

Podajcie mi proszę przepis na najlepszą #pizza jaką robicie. Mój piekarnik rozgrzeje się max do 250*C :/ #bojowkapiekarska

[wycz]

@Wassimir: https://www.stadlermade.com/pizza-dough-calculator/
sos blend z puszki mutti, mozzarella żółta dobrej jakosci i jedziesz

[sorasill]

@Wassimir: kup kamień do wypieku pizzy, szamotowy lub granitowy.

PARAMETRY CIASTA
WAGA PORCJI: 250 g
HYDRACJA: 58%
SÓL:

[nalej_mi_zupy]

@Wassimir: ja nie mam kamienia i cisnę z patelni wg przepisu:
https://pyzamadeinpoland.pl/2019/10/przepis-na-pizze-neapolitanska/

[BajerOp]

@Wassimir: Piekarnik który rozgrzewa sie do 250 nagrzewa mi kamień do 340 stopni, mierzone pitometrem. Kamień kup z castrorsmy który nazwa się płyta granitowa, to jest to samo co mistrze kupują na allegro za 150pln a kosztuje 10pln xd. Ciasto z pizzapp

[emitar]

@BajerOp https://www.castorama.pl/plyta-granitowa-szara-30x30x2cm-id-1104214.html
Takie coś masz? Kiedyś mieli szlifowany (czy jak to się mówi) i była spoko. Jak z tą chropowatą powierzchnią?

[BajerOp]

@emitar: jest szlifowana od dołu. Sprawdza się wyśmienicie.

[emitar]

@BajerOp dzięki za info

[KurczakPoTajsku]

@emitar: kamienmusí być polerowany mechanicznie. Te tańsze mogą być polerowane chemicznie, upewnij się przed kupnem żeby Ci jakieś opary na pizzę nie leciały z niego.

[emitar]

@KurczakPoTajsku plus nieimpregnowany.