[szpinag]

Moja pierwsza neapolitana w życiu
Jestem dumna jak nie wiem
#pieczzwykopem #bojowkapiekarska #pizza

[GastroAndrzej]

@szpinag: też taką córce będę robić XD

[Dipolarny]

@szpinag: fajnie ale moja córka studiuje prawo a syn morsuje ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[szpinag]

@Dipolarny ale mamy zdolną młodzież ( ͡º ͜ʖ͡º)
@GastroAndrzej ja zaraz robię drugą, dla niebieskiego bo niedługo wraca z pracy :D

[Dipolarny]

@szpinag: nie no, też dzisiaj robiłem pitce więc nie szkaluję ;D

[r.....0]

@szpinag: jecie te zwęglone bąble? ( ಠ_ಠ)

[geuze]

@szpinag: przypomina mi jedną z moich ( ͡º ͜ʖ͡º)

[BajerOp]

@szpinag: gargantuiczna

[lyczko]

@szpinag: proszę przepis

[Maldonado]

@szpinag: rozmiar wskazuje na metodę combo? :D

[szpinag]

@lyczko na 5 placków 684g mąki 00, 444ml zimnej wody, 20.5g soli i 1.4g drożdży.
Wlałam wodę do naczynia, wyspałam sól, rozmieszałam do rozpuszczenia soli. Dodałam ok 10% mąki, rozmieszałam, dodałam drożdże i wsypałam resztę mąki.
Ugniatałam ciasto ok 40-50 minut, potem przełożyłam na blat, wyrobiłam, kulkę wsadziłam do miski z łyżką oliwy, nacierając też nią ciasto, przykryłam folią spożywczą. Zostawiłam do wyrośnięcia na 2h. Po tym czasie podzieliłam na mniejsze porcje,

[chris3d]

@szpinag: smol

[saszku-niechcial]

@geuze: jak zrobiony sos ? Pięknie gładko wygląda

[geuze]

@saszku-niechcial: passata datterinni mutti po prostu :D

[szpinag]

@saszku-niechcial przetarte przez sitko pomidory pellati z ząbkiem czosnku ;)

[Szukam_loszki]

@szpinag: 50 minut wyrabiania, dobre aeroby ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[bordoprzekletywzielonkezaklety]

@szpinag: czemu taka mała

[xadereq]

@szpinag: przy ugniataniu ciasta 40-50 minut to ciasto można nazwać nadmiernie wyrobionym. Niszczysz gluten tak długim wyrabaniem (źródło: https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/234775.pdf).
Oprócz tego ciasto w zwiększonej temperaturze zaczyna się szybciej utleniać, co wpływa na jego smak i kolor:
https://pl.qaz.wiki/wiki/Straight_dough

Jeśli masz problem z wyrabianiem to daj znać, trochę robiłem różne hydro i pomogę ;)

[szpinag]

@xadereq wyrabiałam robiąc taką "zakładkę": pobierałam ciasto spod spodu i zakładałam na wierzch; tym sposobem 40 minut zajęło mi aby ciasto nie kleiło się do rąk. Nie wiem czy to dobra technika ᶘᵒᴥᵒᶅ