[IMPERIUMROMANUM]

Przepis na prawdziwy rzymski chleb

W 1930 roku w Herkulanum wydobyto spod ziemi datowany na 79 rok n.e. chleb (pane). W 2013 roku Muzeum Brytyjskie poprosiło kucharza Giorgio Locatelli’ego o odtworzenie przepisu na rzymski bochenek chleba.

Do przygotowania rzymskiego chleba potrzebne będą:

+ 400g zakwasu
+ 12g drożdży
+ 18g glutenu
+ 24g soli
+ 532g wody
+ 405g mąki orkiszowej
+ 405g mąki pełnoziarnistej

Wymieszaj zakwas z wodą. Wymieszaj dwa rodzaje mąki z glutenem i dodaj do roztworu wodnego. Mieszaj przez dwie minuty. Dodaj sól i mieszaj przez kolejne trzy minuty. Uformuj krągły kształt ciasta i pozostaw na godzinę. Obwiąż ciasto sznurkiem, aby zachować kształt. Natnij ciasto na wierzchu w kilku miejscach, aby ułatwić ciastu rozrost w piecu. Piecz przez 30-45 minut w 200°C.

https://www.imperiumromanum.edu.pl/ciekawostka/przepis-prawdziwy-rzymski-chleb/

#archeologia #imperiumromanum #historia #gruparatowaniapoziomu #ciekawostkihistoryczne #rzym #ciekawostki #venividivici

--------------------------------------------------------------------------------------
Podobają Ci się treści? Wesprzyj IMPERIUM ROMANUM!
https://www.imperiumromanum.edu.pl/dotacje/

[IMPERIUMROMANUM]

Wołam zainteresowanych (105) z listy IMPERIUM ROMANUM
Możesz zapisać/wypisać się klikając na nazwę listy.

! @IMPERIUMROMANUM @MackiMackiMacki @Panoramiks @Vasterek @HrabiaZet @fukboi @diabelskie_nasienie @dvarf @Krolowiec @charlesRN @Pjotsze @Arratay @Kaeltas @kontodoczarnolisto @ditto090 @farmer111 @Kubura @TarGi @Diamonddog @vonBroich @JurekKiller @cherrycoke2l @feliczita @Stepanakert @JanuszKek @celestial_teapot @karuzel @wolter_wait @

[IMPERIUMROMANUM]

[IMPERIUMROMANUM]

[xaliemorph]

18g glutenu

@IMPERIUMROMANUM: śmierć instant

[JakTamCoTam]

@xaliemorph: prawdziwego Rzymianina to nie zabije.

[Rexikon]

@xaliemorph: czemu śmierć ?

[kaarp]

@Rexikon: https://www.youtube.com/watch?v=b5SByM75Thg

[pilkarskiswir]

@IMPERIUMROMANUM: a skad rzymianie wiedzieli o istnieniu glutenu? I gdzie go kupowali? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[CJMac]

@pilkarskiswir: w sklepie z glutenem

[Toniejawtedy]

@pilkarskiswir: wyrób ciasto z mąki bogatej w białko i je wyplukaj porządnie. Będziesz miał gluten. Myślisz że to zadanie przerasta rzymianina, który zdążył odkryć zakwas?

[mistejk]

@IMPERIUMROMANUM: Skąd Rzymianie brali gluten i drożdże?

[H.....s]

@IMPERIUMROMANUM: Giorgio naprawdę dodał gluta? Xd

[Polanin]

@mistejk: Gluten można wydzielić robiąc glut z mąki i wody, a potem wypłukać wyrabiając na sitku.

[Mannaz_Isaz_Raido_Kaunan_Othala]

@IMPERIUMROMANUM: Proszę cię, wrzucaj więcej tych starorzymskich przepisów kulinarnych...

[IMPERIUMROMANUM]

@Mannaz_Isaz_Raido_Kaunan_Othala wezmę pod uwagę dziękuję

[Mannaz_Isaz_Raido_Kaunan_Othala]

@IMPERIUMROMANUM: Wiesz, bo znane są nam jeszcze przepisy na m.in. dania starogreckie i egipskie - a te regiony wszak również znalazły się w obrębie Imperium Romanum i zostały poddane romanizacji. ( ͡° ͜ʖ ͡°)\

[Talvisota]

Przyrządził ktoś ten chlebek?

[JoBackManhorse]

@IMPERIUMROMANUM: Koniecznie więcej przepisów! Ale może garum zostaw na później ( ͡° ͜ʖ ͡°) No i o co chodzi z tym glutenem? Jak gluten? Z czego, skąd? W sklepie nie ma 'czystego glutenu' i nie przypominam sobie żadnego znanego handlarza imieniem "Glutenus Maximus".

Może na Wielkanoc wytłumaczyć ludziom co to była posca i o co chodziło z pojeniem octem..?

[IMPERIUMROMANUM]

@JoBackManhorse: Prosze spojrzec: https://youtu.be/DYTuNXq1eBk

Gluten mozna tez kupic: Vital Wheat Gluten

[JoBackManhorse]

@IMPERIUMROMANUM: Dziękuję. Nie widzę tam "glutenu" - jak również wątpię, aby był dostępny jako osobny produkt w Rzymie. Można było go zrobić - ale szkoda fatygi (trzeba użyć dużo wody i czasu). Pan na filmie używa albo zaczynu z drożdży (co nie ma sensu w kontekście rekonstrukcyjnym) albo pszennego zakwasu (co ma już więcej sensu). W podanym u góry przepisie są drożdże - jak zauważa pan z filmiku - takiego