[KubaJam]

Do czwartku będziemy mieli pogrom w pracy. Co roku ostatni tydzień przed świetami jest istnym domem wariatów #umniewbarze

Pyszne.pl całkowicie wyłączone żeby nie dokładać sobie pracy

Ludzie wiedząc, że po pracy muszą iść na zakupy świąteczne nie gotują w domach nic. W ten tydzień obrót w barze jest zawsze około 40% większy. Do tego dochodzą wigilie firmowe. W piątek nie otwieramy baru ze względu na ogromna ilość wigilii w różnych firmach. Trzeba to wszystko ogarnąć, a jakby miał dojść do tego normalny dzień pracy to usiedlibyśmy na środku do płaczu.

Pic rel:
70l - zalewajka
2x 50l - makaron do spaghetti
Patelnia - sos do spaghetti
15l - barszcz czerwony
20l - pomidorówka
15l - żurek
15l - grzybowa

#gotujzwykopem #pracbaza

[spidero]

zalewajka

mmmm

@KubaJam:

[deafpool]

@spidero: (｡◕‿‿◕｡)

[Kayzan]

@KubaJam: Jobla idzie dostać. Trzymajcie się w tym barze!

[orany]

@KubaJam: a man’s gotta eat ( ͡° ͜ʖ ͡°) #pdk

[bartton]

@KubaJam: a gdzie solnik? Święta bez solnika, to jak pies tropiący bez węchu.

[p.....o]

zalewajka

@KubaJam: Minus za używanie tej nazwy ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[asdasdce2w]

@push3k-pro: @KubaJam: A co to w ogóle znaczy? To jest jakaś zupa?

[KubaJam]

@bartton: Solnik będzie w czwartek :-)
@push3k-pro: a co nie tak z tą nazwa?
@asdasdce2w: To taki barszcz biały z ziemniakami i zasmażką.

[p.....o]

@KubaJam:

a co nie tak z tą nazwa?

Dobra, po odpowiedzi widzę, że trzeba dopytać - na jakiej mące?

zasmażką.

O to też muszę dopytać - co rozumiesz przez zasmażkę?

[KubaJam]

@push3k-pro: I tu wszystko znowu rozbija się o region Polski/przyzwyczajenia domowe. Jedno robią na pszennym zakwasie inni zaś na żytnim. Jedno jest pewne. Żur/Barszcz gotujesz na mięsie wędzonym (kiełbasa/wędzonka), a bazą zalewajki są przede wszystkim ziemniaki. My dodajemy do tego kiełbasę i wędzone kości wieprzowe, ale wywar jest gotowany ziemniaczany, żeby było je czuć w zupie.

Zasmażka to słonina podsmażona i zasypana delikatnie mąką pszenną. Dodajemy to w końcowej fazie

[p.....o]

@KubaJam: Generalnie to żurek i barszcz biały używa się zamiennie na wszystko, nawet sąsiedzi będą inaczej nazywać. użyte dodatki tego nie zmieniają, bo ludzie i tak dają co chcą. U mnie jeszcze jest podział, że żurek jest na bogato, a barszcz jest postny. Zalewajka to powyższe z dodatkiem ziemniaków, co tylko w kilku regionach ma nazwę inną niż po prostu żurek xD Dla standaryzacji książek kucharskich i gastronomii w knajpach,

[KubaJam]

@push3k-pro: Naszym nośnikiem tłuszczu jest słonina. Tak zasmażkę do zup robiła babcia i tak robimy my. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Nie ma sensu się spierać bo pojedziesz 50 km dalej i jak zapytasz o zasmażkę to pomyślą, ze ich obrażasz ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[p.....o]

@KubaJam: Czekaj, czekaj, jeśli dajesz sam tłuszcz bez skwarków to jest ok. Ja piję do tego, że niektórzy robią skwarki i nazywają to zasmażką.

A tak swoją drogą, zagęszczasz zupę na zakwasie z mąki? Jaki tego sens, skoro sam zakwas zagęszcza?

[KubaJam]

@push3k-pro: W tym sęk, nie zagęszczam bo ona już gęsta jest od zakwasu. Dodaje troszeczkę do smaku. Tak nauczono ¯_(ツ)_/¯ l

[p.....o]

@KubaJam: Trochę to dla mnie szalone, bo u mnie jak się robi zupę na zakwasie mącznym to tam leci kiełbasa biała, kiełbasa krucha, boczek i kości wędzone. Dodawanie jeszcze czegoś tłustego i podsmażonego jest irracjonalne.

[pestis]

@KubaJam wspomóż fundację dokarmiania mireczka

[KubaJam]

@push3k-pro: Ja wszystko rozumiem. Zalewajka to taka u nas wyjątkowa zupa. Do żurku już zasmażki nie dodaje. Poza tym nie gotujemy jej na takiej ilości tłustego mięsa jakie Ty wymieniłeś.

[p.....o]

@KubaJam: To już bardziej moja inicjatywa, bo ja chcę by było na bogato. Dochodzą do tego 3 rodzaje wywarów, mleko, grzyby, cebula, ziemniaki, czosnek, sroga ilość majeranku. No i jajka.

Niezależnie od dodatków i zakwasu u mnie wszystko nazywa się żurkiem.

[Birbirgo13]

@KubaJam chopie gotuj nie odpowiadaj bo czas tracisz (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞

[KubaJam]

@Birbirgo13: Teraz to już wszystko pogotowane. O 10:30 jesteśmy ze wszystkim gotowi ( ͡° ͜ʖ ͡°)