[c.....i]

Szarpana łopatka, przepis 1376 XD

Szarpana wieprzowina
1kg łopatki wieprzowej
4 ząbki czosnku
1 papryczka chili
2 łyżeczki soli
Po łyżeczce ziaren: pieprzu, kolendry i kuminu
1 łyżka oliwy
20G smalcu
1 średnia cebula

Pieprz, kolendrę i kumin rozetrzeć w moździerzu, dodać czosnek, sól i pokrojoną papryczkę, ucierać dalej. Pod koniec dodać łyżkę oliwy.
Powstałą marynatą natrzeć mięso i odstawić na 24H do lodówki.
Wyjąć ok 1-2H przed smażeniem, żeby osiągnęło temperaturę pokojową.
Obsmażyć z każdej strony na mocno rozgrzanym smalcu.
Cebulę obrać i pokroić w centymetrowe plastry. Ułożyć na dnie naczynia*, na to wyłożyć mięso, polać całość smalcem na którym się smażyło.
Gotować ok 6H w 85°C, potem 20 minut w 120°C do zredukowania sosu. Rozdzielić na włókna przy pomocy dwóch widelców.
Podawać można w keto bułkach, serowym taco, na sałacie, "obiadowo" z frytkami z selera i surówką. Jest dużo możliwości :) * taką wieprzowinę możecie przygotować w multicookerze (jak ja), albo szybkowarze, wolnowarze czy piekarniku w naczyniu żaroodpornym

Zapraszam również na instagrama ziemniakizostaw <- na instastory krok po kroku :)
I bloga ziemniakizostaw
Miłego dnia (｡◕‿‿◕｡)

#keto #gotujzwykopem #ziemniakizostaw #mirkoprzepisy

[c.....i]

@n0b0dy88 można i na 60 większość ;)

[pindolino]

@chixi: Jesli mozna, mam pytanie: czy, przygotowujac w piekarniku, mam mieso trzymac pod przykryciem czy w otwartym naczyniu?

[c.....i]

@pindolino pod przykryciem, na ostatnią godzinę można zdjąć żeby odparowało :)

[pindolino]

@chixi: Dzieki za super przepis i odpowiedz. :)

[c.....i]

@pindolino spoko, jeśli nie lubisz mocno słonego to zmniejsz lekko ilość soli. Zapomniałam dopisać ze u mnie to była gruboziarnista więc tak 1,5 łyżeczki zwykłej powinno być okej

[haxxx]

@chixi: jak poszarpać łopatkę?

[n0b0dy88]

@chixi: ten Twój insta to pornfood xD czy może foodporn? Nie ogarniam za dobrze:p

[c.....i]

@haxxx jak szarpiesz dużo to fajny bajerek jest pic rel, jak umiarkowanie to dwa widelce i rozdzielasz na włókna

[c.....i]

@n0b0dy88 ja wolę foodporn, dzięki! :)

[Sarza01]

jak szarpiesz dużo to fajny bajerek jest pic rel, jak umiarkowanie to dwa widelce i rozdzielasz na włókna

@chixi: ale to się fajnie trzyma w ręku. Człowiek czuje się jak wolverine ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[pesimist]

@chixi: a tu całość ekwipunku potrzebna do profesjonalnego szarpania

[RudaSwinia]

@chixi: Mam pytanie co do tego "gotowania":
1. masz na myśli gotowanie na kuchence (gazowej/indukcyjnej) czy to taki skrót myślowy tylko i naczynie było przykryte i wsadzone do piekarnika?
2. podałaś temperatury i czasy "gotowania" aż sos sie zredukuje - ale z czego ten sos? Nie widze instrukcji zeby całość zalać wodą, zastanawiam się z czego ma ten sos powstać. Z tych 20g roztopionego smalcu?

[c.....i]

@RudaSwinia mam na myśli gotowanie w multicookerze, dokładnie jak napisałam pod koniec wpisu ;) to po prostu elektryczny "garnek" w którym jest możliwość zadania temperatury i czasu obróbki. Dobrą alternatywą jest piekarnik i zamknięte naczynie żaroodporne bo normalnie "na gazie" ciężko będzie utrzymać tak niską temperaturę przez tak długi czas.
2 mięso ma w sobie dużo wody, stąd ten sos :)

[RudaSwinia]

@chixi dzięki za rzeczowa odpowiedź :) na pewno spróbuję :)

[n0b0dy88]

@chixi: póki co zrobiłem omlet z jednego z poprzednich wpisów, mega dobre;) czuję że Twoje wrzuty urozmaicą nieco moją nudną kuchnie

[Dzikson]

@chixi: Bardzo dobre, ale za papryczkę dziękuję - wole sos sojowy, zmieloną zieloną cebulkę i ewentualnie czasem do tego imbir

[c.....i]

@Dzikson ofc przyprawić można dowolnie, dla mnie musi być coś lekko ostrego no ale co zrobić jak lubię ;)

[Dzikson]

@chixi: Pewnie! To, że lubisz ostre już wiem (╭☞σ ͜ʖσ)╭☞ Ja z przyjemnością też chciałbym od czasu do czasu, ale niestety - taka choroba ¯\_(ツ)_/¯

[c.....i]

@Dzikson a no to wiadomo, imbir też podkręca smak! :)

[pindolino]

@chixi: Mieso juz zamarynowane, siedzi w lodowce. Jeszcze jedno pytanie, jesli to nie problem. Mam tej lopatki 1.5kg, jak to wplywa na czas w piekarniku? Zostawic na tyle samo czasu, co podalas czy dluzej? ( ͡° ͜ʖ ͡°)