[JezusJaruzelski]

Chlebowo-Bulkowi Bracia i Siostry,od dluzszego czasu probuje upiec chleb na zakwasie i jedyne co mi wychodzi to zakwas,ostatnio pieklem z przepisu Mirka cebulowy to nie dosc ze sie rozlatywal i mokry w srodku to jeszcze na dole wogole niespieczony.Zwracam sie o porade bo wam tu takie eleganckie wypieki wychodza a ja juz nie wiem co jest nie tak.
#chleb

[Keep_Calm]

@JezusJaruzelski: zapraszam na mój fanpage o gotowaniu na fb, kilka ostatnich wpisów tam to przepisy na chleb na zakwasie, w załączniku zdjęcie jednego z moich chlebków

[tptak]

@JezusJaruzelski: #bojowkapiekarska Twym domem.
Ciężko powiedzieć co i jak bez szczegółów.
Czy zdarzyło Ci się upiec skutecznie chleb na drożdżach?
Jako prawilny atencjusz chlebowy, mogę Ci polecić to: https://breadcentric.com/i-want-to-start-chce-zaczac/
I to: https://steemit.com/polish/@breadcentric/piekarz-wszystko-musi-mierzyc

[JezusJaruzelski]

@tptak: Na drozdzach nawet nie probowalem,robilem juz z 20 prob na zakwasie i 2 razy w miare wyszlo i to tylko kazdym razem w maszynie do chleba ale nie chce w niej piec bo mieszadla zostaja i chleb sie rozwala przy wyjmowaniu.Ostatnio tez mowie dobra robie bulki na zakwasie z przepisu kotlet.tv.Wszystko robilem identycznie jak w przepisie to znowu popekaly w trakcie pieczenia tak ze masakra.Zawsze jest to samo chleb

[JezusJaruzelski]

@Keep_Calm: Dziekuje skorzystam, a pieczesz w papierze do pieczenia czy maka posypujesz forme?

[Keep_Calm]

@JezusJaruzelski: formę smaruję olejem i podsypuje albo mąka, albo płatkami owsianymi albo siemieniem lnianym :)

[JezusJaruzelski]

@Keep_Calm: Dziekuje za info,widzialem ze upieklas chleb z czarnuszka i serdecznie gratuluje bo wyglada super,zamierzam podjac sie tego wyzwania czy mozesz mi powiedziec jaka dokladnie maka pszenna?Razowa czy nie oraz jaki typ?

[Keep_Calm]

@JezusJaruzelski: Dziękuję :) Mąka pszenna zwykła tortowa, jeżeli chodzi o orkisz, to taka jak na zdjęciu

[JezusJaruzelski]

@Keep_Calm: Dziekuje,zaprezentuje efekt jak upieke :)

[s.....r]

@JezusJaruzelski: zacznij od białego chleba z pszennej 750 na drożdżach. Jak to opanujesz to zwiększaj zawartość mąki żytniej o 10% i patrz jak zachowuje się ciasto. Cały czas na drożdżach. Dopiero potem zacznij robić z zakwasem + drożdże.
Chleb na samym zakwasie zostaw sobie na koniec.

[s.....r]

@JezusJaruzelski: i jeszcze jedno. Kup sobie książkę chleb Hamelmana. Przepisy w necie pomijają masę szczegółów.