[xibit]

Zbieram coraz większe doświadczenie z każdym kolejnym dojrzewaniem surowych mięs. Polecam każdemu, prosta sprawa, a macie 99% mięsa w mięsie (｡◕‿‿◕｡)
Przed państwem - karkówka z trzema tygodniami na karku!
#kuchnia #jedzenie #mieso #gotujzwykopem #suszenie

[l.....6]

@xibit: jatbym (｡◕‿‿◕｡)

[Solitary_Man]

@xibit: fujka

[r.....0]

@xibit: biedne zwirzątko sie wycierpiało:(

[xibit]

@Solitary_Man: no weź ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[Solitary_Man]

@xibit: akurat nie lubię takiego mięsa, nie jestem wege itp ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[niochland]

@xibit: nawet wygląda jak krówka po rozcięciu :3

[xibit]

@niochland: to akurat wieprzyk :D

[p.....k]

@xibit: czy umiesz wytłumaczyć dlaczego takie mięso się nie psuje? Jakbyś surowe mięso zostawił w zlewie na jeden-dwa dni to jest masakra a to sobie wisi w "szafce" i tylko się robi coraz smaczniejsze. Czemu? Serio tego nie ogarniam ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[dziad-jihad]

@xibit: jak je przygotowujesz do suszenia? No i skad bierzesz takie mięso, po prostu od rzeznika?

[niochland]

@xibit: no to dupy żeś dał, że wyszła krówka, a nie świnka

do poprawki (づ•﹏•)づ

[xibit]

@powaznyczlowiek: Pierwsze ~30-40h stoi w zasypie cukrowo-solnym - dzięki temu pozbywamy się nadmiaru wody i wysuszamy wstępnie mięso, potem myjemy je wodą i/lub octem. Dalej są dwie szkoły jazdy - albo zostawiamy wiszące bez paniery w przewiewie, albo wpierwej obtaczamy w ziołach i przyprawach - i tak samo stawiamy wiszące w przewiewnym pomieszczeniu.
Ważne, by było to mało wilgotne pomieszczenie, co by właśnie grzyb jakiś się nie dostał.
Jeśli chodzi o

[p.....k]

@xibit: super to wygląda :) muszę się doszkolić w temacie ale takie pytanie na szybko - jak oceniasz - czy w ogóle jest szansa rozpocząć zabawę tego typu w bloku mieszkalnym, czy bez piwniczki/szopki ani rusz?

[xibit]

@niochland: Krówkę szkoda popsuć, taniej się uczyć na świnkach (ʘ‿ʘ)
@dziad-jihad: Mięso z Kauflanda, gdy jest świeża partia rzucana. Ale już kontakty z rzeźnikiem ogarnąłem i od niego będę brał udziec wołowy z kością i polędwicę wołową, ale to za 2-3 miesiące, jak już ogarnę dobrze przygotowywanie co większych kawałków wieprzy ᕙ(⇀‸↼‶)ᕗ

[xibit]

@powaznyczlowiek: Mieszkam na 10 piętrze bloku, dzięki czemu zawsze mam dobre wietrzenie mieszkania - jak najbardziej można :)
Jak będzie zainteresowanie to następne mięso przygotuję z opisem całego procesu i foto/video procesem... ale z drugiej strony - na YT jest tego maaaasaaaa! - polecam wpisać np Basturma lub Braesola preparing

[k.....n]

@xibit: 2 tygodniowa szynka to bardzo szybko powiem Ci. Ja wolę nie patrzeć na czas konkretny, a raczej po prostu co jakiś czas ważyć mięcho i czekać aż straci ok. 30-35 % masy. Wtedy masz już pewność, że jest super.

[xibit]

@kluen: To był bardzo mały kawałek, na oko miał z 300g przed soleniem, po dwóch tygodniach była idealna do skrojenia w dwa dni.

[k.....n]

@xibit: aaaa no to ok, myślałem, że cała szynka, orzech :D chcę spróbować z piersią kaczki, też dość szybko powinna się nadawać. A potem to już tylko półgęsek!

[DragDay7]

@xibit: dej (づ•﹏•)づ

[Jontek6]

@xibit super robota. Ja dzisiaj znalazłem resztkę wedzonej karkówki od świąt. Równy miesiąc w lodówce i... Ale to było dobre! Wyschnięta na kamień i ten smak... W sumie z taką dojrzewającą mniej roboty niż z wędzeniem.

[cryfortheindians]

@xibit jezu podziel się, moja różowa robi czasami taka szynke I jest to najlepsza rzecz jaką jadłem (｡◕‿‿◕｡)