[xibit]

Zbieram coraz większe doświadczenie z każdym kolejnym dojrzewaniem surowych mięs. Polecam każdemu, prosta sprawa, a macie 99% mięsa w mięsie (｡◕‿‿◕｡)
Przed państwem - karkówka z trzema tygodniami na karku!
#kuchnia #jedzenie #mieso #gotujzwykopem #suszenie

[milten6]

@xibit: czy larwy ewentualnych pasożytów mogą przetrwać taką obróbkę mięsa? Jadłem kiedyś schab przyrządzony w ten sposób, był pyszny, jednak nie dawało mi to spokoju ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[lordsiu]

@xibit o mirku cudnie to wygląda :-D chyba muszę coś takiego ogarnąć
Pamiętam jak ojciec z dwa razy suszy tak polędwica i wychodziła coś ale ze sklepu łososiowa

[nienazywajmnie]

@xibit: nie jadłem, smaczne?

[Morfi_pl]

@xibit dawaj przepis

[adamopol]

@milten6 wątpie żeby ktoś odpowiedział, to przemilczany temat ( ͡º ͜ʖ͡º)

[Ertrael]

@xibit (｡◕‿‿◕｡)
Zeby moj schab tak wyszedl

[TheMan]

@xibit: Nie umrze się od jedzenia surowego mięsa i tego co mogło tam przeżyć, co normalnie ginie w obróbce termicznej?

[Tidehunter]

@xibit: ja własnie skończyłem mój schab w soli i cukrze. Pyszne to jest strasznie. Kiedyś wyszedł mi biały nalot ale z lekkimi zielonymi plamkami więc wyrzuciłem. Na szczęści to była tylko resztka

[mirek-kania]

@xibit moje zawsze wychodzi za slone chociaz daje tyle soli co w przepisie jak zyc? Ile mniej wiecej ty dajesz? Taka szynke to bym zrobil. Ile czasy to moczyć i w jakiej ilosci soli?

[xibit]

@mirek-kania: 1.5kg trzymałem w soli niecałe dwie doby, jak ma dłużej dojrzewać, można nawet i krócej, ale wtedy też zwiększamy szansę na wejście nieproszonych gości, gdy jest zbyt mokre mięso. Dałem chyba 1.5 szklanki soli. Tutaj masz fajnie przedstawione jak robić Basturmę - wołowinę z dodatkowym namaczaniem :)

[mirek-kania]

@xibit i dalo sie to jesc? Ja dawalem mniej soli i smakowalo jak sama sol( ͡° ʖ̯ ͡°)

[xibit]

@mirek-kania: mogą wczorajsza kolacja - tak, da się jeść
(｡◕‿‿◕｡)
A ile trzymałes to w tej soli? To w sumie jest ważniejsza kwestia

[mirek-kania]

@xibit raz 3 czy 4 dni i odlewalem wode - niejadalne, drugi raz poltora i poltora w cukrze - jadalne ale za slone...

[xibit]

@mirek-kania: Ok, pomyliłem się, znalazłem zapiski - dałem 3/4 szklanki soli i pół szklanki cukru - dlatego te 1.5 szklanki mi się skojarzyło :)
Myślę, że następnym razem na 1.5kg spróbuję dać 0.5 szklanki tego i tego+ od razu jakiś czosnek i ostra papryka na ~30-35h - więc dam Ci cynk jak wyszło za 2 miesiące (╭☞σ ͜ʖσ)╭☞

EDIT: nawet na polskich stronach