[C.....a]

Murki, jak zrobić idealnego schabowego? Generalnie, jak zrobić idealną panierkę?

Nieważne jaką robię panierkę i na jakim mięsie - czy tempurę, czy ciasto piwne, czy w bułce tartej- brzydko mi odpada, czasami nasiąka tłuszczem. Niestety nie mogę się poradzić mamy, bo kompletnie nie umie gotować.
#gotujzwykopem #gotowanie #pytanie #mieso

[anezka]

@ChomiczaKrolowa: odpada? ale przywiera do patelni czy jak?

[apaczacz]

@ChomiczaKrolowa: ja lubie chrupiace wiec maka kukurydziana, jajko, bulka tarta. Obtaczasz po kolei i do smazenia.

Temat uwazam za zamkniety.

[C.....a]

@anezka: Jak zdejmiesz z patelni i nakłądasz na talerz to panierka odkleja się od mięsa - dzieje mi się to samo z tempurą i krewetkami, ze schabowym i ze wszystkim co może być w panierce.

[Obserwator_z_ramienia_ONZ]

@ChomiczaKrolowa: jak masz nie nagrzana patelnie i za duzo tłuszczu to ci nasiąka.

[D.....n]

@ChomiczaKrolowa: najprosciej: na schab sol, pieprz. Pozniej kolejno: maka, jajko, tarta bulka. Smazyc na dobrze ozgrzanym oleju na zloto - trzeba to kontorlowac, bo jak przeciagniesz to spalisz. Prosciej sie nie da.

[N.....u]

@ChomiczaKrolowa: Co do tempury, przepis wymaga lodowatej wody, żeby nie rozpuściła się glutamina - wtedy panierka jest chrupka.
Ale ogólnie zasada jest taka, że kotlet powinien być spanierowany TUŻ PRZED smażeniem - dla mnie oznacza to, że panieruję i od razu na patelnię. Do tego według mnie nie powinno się dodawać soli do jajek, bo się roztwarzają.
Temperatura patelni jest też ważna, za ciepła sprawi, że panierka się do niej przylepi,

[y.....m]

@ChomiczaKrolowa: rozgrzewasz dobrze olej zanim wrzucisz mięso na patelnię? Jak się tego nie robi, to właśnie nasiąka tłuszczem.

[C.....a]

@apaczacz: @Obserwator_z_ramienia_ONZ: @Nasu: @yourvictim: Ok, a czy to może być tez przyczyną rozklejania się panierki od mięsa?

[anezka]

@ChomiczaKrolowa: nie znam się na krewetkach ale może spróbuj to co radzi obserwator, żeby poczekać aż mocno się rozgrzeje tłuszcz i wtedy dopiero i kontroluj to smażenie. jajko, bułka i się uda :3

[y.....m]

@ChomiczaKrolowa: może też robisz tę panierkę za grubą i dlatego odpada. Obtocz delikatnie i strzepnij nadmiar, rzuć na dobrze rozgrzany olej i powinno być okej

[N.....u]

@ChomiczaKrolowa: A mięso jest osuszone przed panierowaniem?

[apaczacz]

@ChomiczaKrolowa: szczerze to nigdy mi sie nie rozklejala, a schavowe juz z 15 lat robie sam...

[matra]

@ChomiczaKrolowa: http://www.wykop.pl/wpis/19305165/jako-ze-utarlo-sie-juz-w-mojej-rodzinie-ze-ja-robi/
Nie jadam schabowych, więc nie wiem, ale plusów temu nie brakuje ( ͡º ͜ʖ͡º)

[C.....a]

@yourvictim: Czytałam gdzieś też, że powino się najpierw w mące, potem w jajku, a dopiero potem w bułce, jeśli chodzi o schabowe. Wtedy ponoć lepiej się klei

[C.....a]

@Nasu: Oooo nie pomyślałam o tym:)

[M....._]

@ChomiczaKrolowa: taaak, mąka jest ważna, inaczej jajko nie ma się jak przyczepić do mięsa

[N.....u]

@ChomiczaKrolowa: Jeżeli chodzi o mąkę, to pomaga ona zachować soczystość mięsa. Ale panierowanie kotletów na 5-osoby obiad i tak zajmuje już dość czasu. Chociaż do ryb polecam.

[C.....a]

@matra: Zbawczyni:D

[matra]

@ChomiczaKrolowa: no to powodzenia i smacznego (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

[D.....n]

@ChomiczaKrolowa: tak tez Ci napisalem ( ͡° ͜ʖ ͡°)