[C.....a]

Murki, jak zrobić idealnego schabowego? Generalnie, jak zrobić idealną panierkę?

Nieważne jaką robię panierkę i na jakim mięsie - czy tempurę, czy ciasto piwne, czy w bułce tartej- brzydko mi odpada, czasami nasiąka tłuszczem. Niestety nie mogę się poradzić mamy, bo kompletnie nie umie gotować.
#gotujzwykopem #gotowanie #pytanie #mieso

[anezka]

@ChomiczaKrolowa: odpada? ale przywiera do patelni czy jak?

[apaczacz]

@ChomiczaKrolowa: ja lubie chrupiace wiec maka kukurydziana, jajko, bulka tarta. Obtaczasz po kolei i do smazenia.

Temat uwazam za zamkniety.

[C.....a]

@anezka: Jak zdejmiesz z patelni i nakłądasz na talerz to panierka odkleja się od mięsa - dzieje mi się to samo z tempurą i krewetkami, ze schabowym i ze wszystkim co może być w panierce.

[Obserwator_z_ramienia_ONZ]

@ChomiczaKrolowa: jak masz nie nagrzana patelnie i za duzo tłuszczu to ci nasiąka.

[D.....n]

@ChomiczaKrolowa: najprosciej: na schab sol, pieprz. Pozniej kolejno: maka, jajko, tarta bulka. Smazyc na dobrze ozgrzanym oleju na zloto - trzeba to kontorlowac, bo jak przeciagniesz to spalisz. Prosciej sie nie da.

[N.....u]

@ChomiczaKrolowa: Co do tempury, przepis wymaga lodowatej wody, żeby nie rozpuściła się glutamina - wtedy panierka jest chrupka.
Ale ogólnie zasada jest taka, że kotlet powinien być spanierowany TUŻ PRZED smażeniem - dla mnie oznacza to, że panieruję i od razu na patelnię. Do tego według mnie nie powinno się dodawać soli do jajek, bo się roztwarzają.
Temperatura patelni jest też ważna, za ciepła sprawi, że panierka się do niej

[y.....m]

@ChomiczaKrolowa: rozgrzewasz dobrze olej zanim wrzucisz mięso na patelnię? Jak się tego nie robi, to właśnie nasiąka tłuszczem.

[C.....a]

@apaczacz: @Obserwator_z_ramienia_ONZ: @Nasu: @yourvictim: Ok, a czy to może być tez przyczyną rozklejania się panierki od mięsa?

[anezka]

@ChomiczaKrolowa: nie znam się na krewetkach ale może spróbuj to co radzi obserwator, żeby poczekać aż mocno się rozgrzeje tłuszcz i wtedy dopiero i kontroluj to smażenie. jajko, bułka i się uda :3

[y.....m]

@ChomiczaKrolowa: może też robisz tę panierkę za grubą i dlatego odpada. Obtocz delikatnie i strzepnij nadmiar, rzuć na dobrze rozgrzany olej i powinno być okej

[N.....u]

@ChomiczaKrolowa: A mięso jest osuszone przed panierowaniem?

[apaczacz]

@ChomiczaKrolowa: szczerze to nigdy mi sie nie rozklejala, a schavowe juz z 15 lat robie sam...

[matra]

@ChomiczaKrolowa: http://www.wykop.pl/wpis/19305165/jako-ze-utarlo-sie-juz-w-mojej-rodzinie-ze-ja-robi/
Nie jadam schabowych, więc nie wiem, ale plusów temu nie brakuje ( ͡º ͜ʖ͡º)

[C.....a]

@yourvictim: Czytałam gdzieś też, że powino się najpierw w mące, potem w jajku, a dopiero potem w bułce, jeśli chodzi o schabowe. Wtedy ponoć lepiej się klei

[C.....a]

@Nasu: Oooo nie pomyślałam o tym:)

[M....._]

@ChomiczaKrolowa: taaak, mąka jest ważna, inaczej jajko nie ma się jak przyczepić do mięsa

[N.....u]

@ChomiczaKrolowa: Jeżeli chodzi o mąkę, to pomaga ona zachować soczystość mięsa. Ale panierowanie kotletów na 5-osoby obiad i tak zajmuje już dość czasu. Chociaż do ryb polecam.

[C.....a]

@matra: Zbawczyni:D

[matra]

@ChomiczaKrolowa: no to powodzenia i smacznego (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

[D.....n]

@ChomiczaKrolowa: tak tez Ci napisalem ( ͡° ͜ʖ ͡°)