[cecop]

Wczoraj warzylem mojego pierwszego lekkiego weizena 11,2 BLG. Moze ktos daj jakies rady jak pokierowac temperatura fermentacji na drozdzach WLP300? Zadalem starter okolo 1:00 w nocy do brzeczki o temp 16°C. Dzisiaj po powrocie z pracy (ok 13h od zadania drozdzy) rurka pracuje dosyc intensywie. Obecnie utrzymuje temperature fermentacji na 16,5°C. W jakim tempie podnosic temperature zeby mniejwiecej otrzymac balans miedzy gozdzikiem a bananem?
#piwowarstwo

[makapakaninja]

@cecop: mawia się, że im wyższa temp tym wincyj banana. Sprawdz na stronie fm w jakiej temp zalecaja fermentowanie bananów i gwoździ.

[cecop]

@makapakaninja: no wlasnie strasznie malo info o tych drozdzach jest. Whitelabs niby zaleca fermentacje w 20-22 ale bardzo duzo osob poleca sposob na zadawanie w niskich temp zeby zestresowac drozdze i stopniowo podnosic temp zeby dobrze zbalansowac gozdziki i banany.

[makapakaninja]

@cecop: to eksperymentuj xd chyba, że piwo na konkurs xDD

[BrowarPERUN]

@cecop:
techniki są różne, też poszczególne odmiany drożdży mogą się różnie zachowywać (np. WB06 pracuje inaczej niż Weihenstephen z Wyesta). Ja polecam zadawanie w niskiej temp. 16-17C i stopniowe zwiększanie, aby na końcu uzyskać 20C.
Ale też są inne techniki under/overpitching, kwestia natlenowywania piwa, przerwy ferulikowe, itp.