Aktywne Wpisy
![njdnsjdnjs](https://wykop.pl/cdn/c0834752/10953cb5e8efc04ff1dc9a5ae43be6e33f29405d7927f81bdcf66192b179b8d4,q60.jpg)
njdnsjdnjs +56
Trochę się zastanawiałam, czy opisać tu swoje traumy, ale zdecydowałam, póki co, że to zrobię. Chociaż nie sądzę, żebyście byli dobrym audytorium. Będzie długie.
Kiedyś poznałam tu pewnego wykopka. Takiego lubianego i szanowanego. Co siedział na nocnej i miał dużo plusów pod wpisami i kilku kolegow z mirko. Oczywiście ignorowałam wszystkie redflagi, ktore podejrzewam, teraz by juz nie umknęły mojej uwadze. Czemu tak robiłam, nie wiem. Nałożyło się na to mnóstwo czynników,
Kiedyś poznałam tu pewnego wykopka. Takiego lubianego i szanowanego. Co siedział na nocnej i miał dużo plusów pod wpisami i kilku kolegow z mirko. Oczywiście ignorowałam wszystkie redflagi, ktore podejrzewam, teraz by juz nie umknęły mojej uwadze. Czemu tak robiłam, nie wiem. Nałożyło się na to mnóstwo czynników,
![SpierdotripEnthusiast](https://wykop.pl/cdn/c3397992/SpierdotripEnthusiast_DFqYFcuPgQ,q60.jpg)
Pełnoziarniste bułki hamburgerowe.
✔ 4 szklanki mąki pełnoziarnistej;
✔ 2 szklanki ciepłej wody;
✔ 2 opakowania drożdży suchych (14 g);
✔ ½ szklanki otrębów;
✔ 4 łyżeczki cukru;
✔ 3 łyżeczki soli;
✔ 2 łyżki oliwy;
➥Przygotowanie: Do miski wsypać 2 szklanki mąki, w szklanki ciepłej wody, drożdże i łyżeczkę cukru. Wymieszać dokładnie. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5h. Dodać resztę mąki, otręby, cukier i sól, oliwę. Łyżką lub ręką wyrabiać masę. Przełożyć masę na blat obsypany mąką (lub na matę silikonową) i wyrabiać około 5-7 minut. Mieszać i podsypywać mąką do momentu, aż ciasto nie przestanie kleić się do rąk.
Przełożyć ciasto do miski i znowu odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5h. Po tym czasie przełożyć ciasto na blat i podzielić na 18 porcji. Uformować bułeczki i położyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odkładamy na 30-40 minut. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Włożyć blaszkę do piekarnika i piec 10-15 minut do momentu zrumienienia. Ostudzić na kratce.
Wartość odżywcza 1 bułki:
➥ Białko 4,7 g ➥ Tłuszcze 1,7 g ➥ Węglowodany 20,5 g ➥ Błonnik 2,4 g ➥ Energia:116 kcal
Miniburgery wegańskie
✔ 1 szklanka suchej fasoli pinto (lub innej dowolnej);
✔ ½ szklanki kaszy jaglanej;
✔ Przyprawy wg uznania ( u mnie: sól, ostra papryka, curry, czosnek, pieprz czarny);
➥Przygotowanie: Fasolkę moczyć 12h. Odlać wodę z moczenia, zalać świeżą wodą. Gotować do miękkości około godziny. W międzyczasie ugotować kaszę jaglaną. Fasolę odcedzić na sitku. Zblenderować fasolę na dość gładką masę. Dodać kaszę i przyprawy. Dokładnie wymieszać (najlepiej wyrobić masę ręką). Formować małe burgery (ok. 8 sztuk). Kłaść na rozgrzany ruszt i grillować po 10 minut z obu stron (do momentu zrumienienia). Podawać z podgrzanymi bułeczkami i ulubionymi dodatkami.
Wartość odżywcza 1 burgera:
➥ Białko 5,1 g ➥ Tłuszcze 0,5 g ➥ Węglowodany 19,7 g ➥ Błonnik 3,1 g ➥ Energia:103 kcal
Dobre rady:
✔ Bułeczki można posypać sezamem (bułeczki zwilżyć odrobiną wody i dopiero posypać)
✔ Można zrobić również 6 dużych bułek hamburgerowych zamiast 18 małych. Wtedy czas pieczenia wydłużamy do 18-20 minut.
✔ Bułeczki są świetnym pomysłem na imprezy. Można z nich zrobić mini-kanapeczki w sam raz na 1 kęs.
✔ Bułki robimy z mąki pełnoziarnistej i otrębów – nie będą więc tak puszyste i delikatne jak klasyczne bułki hamburgerowe (choć są bardzo smaczne).
Śledź moje kolejne wpisy pod tagiem #cookologia lub dodaj mnie do obserwowanych.
Regularnie publikuję wpisy związane z dietetyką, zdrowym odżywaniem i gotowaniem. Jeżeli chcesz bym w kolejnych wpisach poruszyła jakiś temat z tego obszaru daj znać w komentarzu.
#gotujzwykopem #gotujzmikroblogiem #wegetarianizm #jedzenie #dieta #weganizm #pieczzwykopem #grill #dieta
źródło: comment_hGIYwqorNYqj9LfuQWcy7h1At2ZhFJgr.jpg
Pobierz@monkali: Pełnoziarnista jest zwyczajnie gorzka. Zbyt długo i źle przechowywana dodatkowo jełczeje. Żytnia oczywiście bardziej, ale pełnoziranista pszenna jest zwyczajnie gorzkawa.
@monkali: chyba mamy jednak trochę inne standardy tego co jest w pieczywie gorzkie, bo naleśniki na 100% mące pełnoziarnistej to już w ogóle porażka i co jest smaczne i świeże... Poza tym pieczywo na mące pełnoziarnistej zwyczajnie kiepsko wyrasta, a ty podajesz przy samych drożdżach czas fermentacji łącznie na max 3 godziny...
@monkali: wrzuć zdjęcie z tego jak ta bułeczka wygląda w środku to będzie można w ogóle dyskutować czy to jest dobrze wyrośnięte, ale niejeden przepis na 100% mące pełnoziarnistej robiłem niestety. Bułka do burgera powinna być puszysta i mieć dużo drobnych pęcherzyków o cienkich ściankach.
Problem w tym, że ja z przepisów właśnie kilka tygodni temu zacząłem korzystać znakomitych. I tam do
Kilka tygodni to widać za mało, żeby nabrać wiedzy i doświadczenia. Można zrobić chleb z mąki 50:50, ale
@monkali: no zaznaczyłaś, ale to nie jest normalna bułeczka tak jak się upierasz. Bo normalna bułeczka jest zwyczajnie wyrośnięta i puszysta, a nie klejąca się i gliniana xD Jak chcemy być precyzyjni to powodem jest fakt, że otręby są ostre, inne są proporcje gluteniny i gliadyny niż w mące chlebowej i nie pozwalają zbudować tak silnej siatki glutenowej - dlatego pieczywo pełnoziarniste tak nie wyrasta. Poza tym mąka biała mące białej jak to nazywasz "oczyszczonej" nierówna, bo dzieli się też na to z jakiej części ziarna jest mielona, ile ma popiołu, jak dużo białka etc. Są mąki o wysokim wyciągu, ale wciąż nie pełnoziarniste, które wyrastają znacznie lepiej i wcale takie białe nie są (np. 1050).
Dla Ciebie jest gorzka, dla mnie nie. Gotuję też dla dzieci (które są szczere do bólu) i zawsze zostawiają puste talerze i jeszcze proszą o dokładkę.
Ty atakujesz przepis, którego nawet nie
@monkali: nie trzeba go wypróbowywać, żeby wiedzieć, że bułeczki będą gorzkie i kleiste. Wypiekłem w swoim życiu wystarczająco dużo ciasta drożdżowego żeby to wiedzieć. Mam za sobą pierwsze bochenki na zakwasie, włożyłem w to dużo czasu i pracy, cały czas się uczę. Dzięki temu nie skorzystam więcej z takich złotych przepisów, aplikujących 100% mąki pszennej + drożdże, bo to po prostu bez zaczynu lub zakwasu udać się nie może. Próbuję surowego ciasta, zakwasu, samej mąki. Może Twoim dzieciom to smakuje, może Toim znajomym też - nie wnikam.
Piszesz, że to bułki do hamburgerów i nigdzie nie napisałaś, że będą "normalne i puszyste". Ale bułka do burgera z definicji taka właśnie jest - puszysta i miękka, w miarę możliwości neutralna, żeby trzymać mięso i resztę składników w
To skoro już to wiesz, to może zluzujesz już swoje ego?
@geuze: Nie jest. Albo
Nie ma definicji bułki do hamburgera. Ja jestem przeciwna definicjom w kuchni, bo to zabija kreatywność. To są bułki, które zrobiłam do hamburgerów i tak je nazywam.
Jeśli
@geuze: ja napiszę - nie jest. Serio przemyśl tego lekarza... (nie śmieszkuję, martwię się o zdrowie mirka)
https://www.google.nl/#q=bitter+whole+grain+flour
Dużo zależy jeszcze od rodzaju użytej pszenicy, ale w Europie w zasadzie wszystkie mąki pszenne pełnoziarniste będą gorzkie.
źródło: comment_zU4aSYbsaJ9mDEWcRIQeq4f4zLlAk4qa.jpg
Pobierz