Mirki z #papryka #papryczki #hodowlapapryki #chilihead, czy żarówka o temperaturze 6500 K będzie dobra na doświetlanie?

Hej.

Ostatnio wspomniałem o bardzo prostym i skutecznym przepisie na extra ostre doładowanie ketchupu. Pojawiły się prośby, żeby napisać jak to zrobić.

Najprostszą wersją jest po prostu do ketchupu dosypać zwykłej ostrej papryki w proszku i zamieszać. Takie rozwiązanie oczywiście zadziała, ale ma dwa podstawowe minusy:
- pył z wysuszonej papryki ma lekkie właściwości hydrofobowe i dorzucony do cieczy jaką jest ketchup będzie się zlepiał w grudki i bardzo ciężko go wymieszać, a co za tym idzie ostrość nie będzie równomiernie rozprowadzona;Pokaż całość

Siema chiliheadzi ;)

Dziś oficjalnie zakończyłem przerabianie swoich tegorocznych zbiorów (a przynajmniej tej części, która już nie rośnie...). Pokazywałem wam wcześniej , że suszą mi się na ścianie papryczki powiązane w sznury. Obecnie wyschły już na pieprz (he he), więc nadeszła pora, żeby je spłatkować. Polega to na odcięciu ogonka i przemieleniu reszty na odpowiednim sitku robota kuchennego.

Zalety jakie daje płatkowanie to przede wszystkim oszczędność miejsca, papryczki można zamknąć w szczelnych i suchych słoikach, które ustawione w suchym i ciemnym miejscu zapewniają, że płatki nie wietrzeją i nie blakną. Dodatkowo na takich łańcuchach na ścianie po kilku miesiącach mógłby osiąść kurz. Domyślnie nie mielę papryczek na proszek, ponieważ uważam płatki za bardziej użyteczne, no i w razie potrzeby zawsze można je zmielić. Płatków używam głównie jako przyprawę (do marynat, zup - rosół wychodzi iście szatański), ale można też użyć ich jako podstawę do małej ilości sosu albo wkładkę do ketchupu. Taki wzmocniony ketchup robię praktycznie co kilka tygodni. Jakby ktoś chciał to mogę podrzucić przepis ;)

WięcPokaż całość

Sporo osób wyrażało zainteresowanie, a niestety nie mam zbytnio czasu do każdego pisać osobno, to pozwolę sobie tu napisać, że zostało mi kilka słoiczków z nowej partii Very Hot BBQ Sauce, o której pisałem przed kilkoma dniami. Tym razem sos wyszedł trochę bardziej ostrzejszy i bardziej brązowy w kolorze (Hab. Chocolate zamiast wcześniejszych Hab. Long jako papryczka wspomagająca ;p). Także jakby ktoś się namyślił to może pisać priv i jakoś sięPokaż całość

Czasami człowiek ma szczęście.

Bądź cały dzień na wyjeździe i przypadkowo załap się na 1,5 kg mieszkanki Bhutlah SLP Chocolate i Habanero Chocolate prosto z chłodni znajomego - takie sytuacje lubię. Decyzja łatwa - biegnę do Tesco 24 po łiskacza i lecę z drugą turą mojego Very Hot BBQ Sauce, którego pierwsza partia zrobiła małą furorę wśród moich lubiących ostrość znajomych. Sos dość drogo wychodzi ze składnikami, ale według mnie warto.Pokaż całość

Czołem paprykowe Mirki.

Sporo Mirków prosiło, żebym napisał jak ruszę z dystrybucją nasion. Więc... Już ;)

Z tej okazji, na dobry początek, #rozdajo - jedna osoba z plusujących ten wpis dostanie zestaw nasion z wybranego przez nią zakresu ostrości oraz mały zapas suszonych i wędzonych bardzo ostrych papryk.

JużPokaż całość

Co to za s-------n? Myślałem, że to jakaś pipidowa jest i ugryzłem tak około połowę. O ja j---e myślałem, że umrę, do tej pory czuję jak mi wargi puchną i piecze w przełyku. Litr mleka poszedł. Mały paluch dla skali.
#papryka #pytanie

#kuchnia #chili #papryka
Jaka potrawa na ostro wam najlepiej smakuje?

Jak pisałem wcześniej przedstawiam wam paprykę wędzoną domowej roboty.

Przyprawa powstała z mixu ostrych i bardzo ostrych papryczek. Użyłem odmian takich jak:

Trinidad Scorpion Red
Dorset NagaPokaż całość

Dawno nic nie pisałem na tagu, więc w najbliższych dniach pojawi się kilka nowych wpisów. Sporo osób dopytuje się na pw o to jakie przetwory z moich chili są u mnie dostępne do kupienia. Uznałem, że łatwiej będzie na bieżąco pisać w tagu niż odpisywać wszystkim Mirkom po kolei ;)

Aktualnie są dostępne 4 rodzaje sosów od bardzo, bardzo ostrego do "kanapkowego" ;) Od dziś będzie dostępna także papryka wędzona, ale uwaga, nie będzie to żadne Jalapeno czy Cyklon tylko mix takich odmian jak m.in. Dorset Naga, Bhutalah SLP Chocolate, Trinidad Scropion Red, Bhut Jolokia Red, Habanero Red, Habanero Long... Całość wędzona dymem z drzewa dębowego oraz wiśni. ;) Później napiszę więcej i pokaże jak to wygląda.

W ciągu najbliższych 3 dni będę miał też normalnie suszone papryczki w płatkach o różnych ostrościach.

CoPokaż całość

A tak się robi jak suszarki, mimo chodzenia pełną parą, nie wyrabiają ;)
Wszystkie cienkie chili można tak suszyć, wystarczy przewiewne i suche miejsce.
A dodatkowo zyskujemy całkiem ładną ozdobę brzydkiej "ściany". ;D

#chilizgobim

#chili #chilihead #papryka #papryczki #ostrezarcie #wystrojwnetrz #przetwory #gotowanie #gotujzwykopem #architekturawnetrz

#chilihead #chili #papryka #papryczki #rosliny

Carolina Reaper na parapecie, jest szansa ze owoce będą czerwone bez doswietlania? Trzeba w końcu zerwać czy mają nadal wisieć?

Hej.

Ostatnio wspominałem, że planuję robić sos, który będzie zupełnie inny niż większość wrzucanych na tagu. Pojawiało się sporo zapytań o przepis, więc postanowiłem, że się podzielę.

Jako, że już jestem po pierwszych próbach tego sosu to na początek powiem, że tak zrobiony sos ma kolor wakacyjnego słońca, zapach, który kojarzy się z cytrusowymi owocami i moc, która nie jest zabójcza, ale dobitnie podkreśla smak innych dań. ;p

ZePokaż całość

Diabły zaraz zaczną się suszyć - Trynidad Scorpion Red.

#chilizgobim

#chili #chilihead #papryka #papryczka #ostrezarcie #uprawiajzwykopem #rosliny

Siema.

Ostatnio obiecałem przepis na sos z w----y, więc słowa dotrzymuję. Przed wami Very Hot W----y BBQ Sauce. Kilka uwag na początek:

- jest to domowej roboty sos BBQ z w----y z ostrym wkładem;
- jako, że swój już zdążyłem spróbować to mogę powiedzieć, że smakuje świetnie – chyba najlepszy sos jaki kiedykolwiek zrobiłem, a spośród sklepowych przebija go tylko Mad DogPokaż całość

No i po zbiorach bo i po sezonie :-) A tak wygląda ostatni zbiór :-) Każda kupka to inna odmiana. Sorry za jakość zdjęć, ale mój aparat nie radzi sobie w warunkach sztucznego oswietlenia.
Zielone zostaną zawinięte w koc i zostawione na jakiś czas w ciepłym miejscu, żeby doszły.

#chilizgobim

#chilihead #chili #papryka #papryczki #ostrezarcie #goomowesosy #rolnictwoPokaż całość

Czas na ostatni zbiór :-)
Jakby ktoś był zainteresowany zakupem świeżych papryczek to służę pomocą :-)
Mam zamiar robić też sos bazę do dalszych przetworów z tego przepisu co ostatnio wrzucałem na tag. Jeżeli ktoś jest chętny to piszcie na priv to zrobię więcej. Wieczorem wrzucę obiecany przepis na Very Hot W----y BBQ Sauce.

#chilizgobim

#chilihead #chili #papryka #papryczki #ostrezarciePokaż całość

#papryka #papryczki #chilihead #ostrezarcie #chili
Dostałem w prezencie paprykę z mszycą, jak wytępić to dziadostwo?

Dostałem od kolegi sadzonkę jakiejś ostrej papryki, niestety nie wie jakiego gatunku. Polecił mi podlewac dwa razy w tygodniu i wystawiać często na dzialanie promieni słonecznych.
Na co mam zwracac uwagę, co dodatkowego muszę przy niej robic?
Chodzą tez po lisciach takie milimetrowe jasne robaczki, to normalne? Zdjecie krzaczka wrzuce jak bede w domu.
#papryka #hodowlapapryki #chilihead #ostrezarcie #botanika wołam tez ekspertowPokaż całość

co w-------m system, to będą o mnie pieśni pisać

byłem w kerfurze i kupowałem paprykę, zważyłem, wydrukowałem naklejkę, cena 2.02 zł
i wtedy zobaczyłem, że jest lekko zgnita z jednej strony, więc wziąłem drugą, dorodniejszą (pic.rel), ważę, drukuję, cena: 2.68 zł
i co zrobiłem? nakleiłem na nią tę naklejkę z niższą ceną

babkaPokaż całość