@DonKiciot: taki urok pizzy neapolitańskiej i jest to efekt do którego się dąży

@rnggod: 3x nie ( ͡° ͜ʖ ͡°)
ogień prawie najniższy jaki da się ustawić. Ciasto nie było zimne bo stało poza lodówką ponad 4 godziny przed wypiekiem. Co to niby znaczy "źle uformowanego ciasta"? Nie, nie jest włożone złą stroną.
Woda została, bo od razu po wypieku włożyłem do pudełka i zamknąłem więc nie zdążyła odparować i została na pizzy. Na żadnej innej nigdy nie mam takiegoPokaż całość

@rnggod: no spoko, akurat takie zdjęcia wybrałeś żeby ci pasowało :) sporo wygląda dokładnie tak jak moja, albo i jeszcze więcej przypalonego jest.
Płomień był cały czas taki sam i niczego nie zmniejszałem i tak jak już pisałem, inne pizze nie miały tego problemu jakoś.

A z resztą, nie będę sie kłócił o to czy czarne plamki są idealnego rozmiaru albo czy godzina w którąś stronę zrobi różnicę bo ktoś takPokaż całość

@niewiempoco: pewnie że moje. Zrobiłem zdjęcie i zapomniałem o nim

@niewiempoco: no tak, w piekarniku ciężko o taki efekt.

Ciasto w sumie dość proste, bo bez żadnych zaczynów itp.
Zwykłe 48h z czego 34h to lodówka

@Wiesmin: Ooni koda 16. Gazowy piec do pizzy

@depay: da się, ale koniecznie z uchylonym/otwartym oknem obok. No ale i tak robi się gorąco.
Warto też mieć jakiś czujnik czadu

a tu stan na dzień wcześniej

@rnggod: słód można, ale nie jest to konieczne. Nie wydaje mi się żeby ciasto wyszło blade. A bąble to nic złego przecież :) nawet dobrze że są :)
Nie mam zdjęcia przekroju, ale były mega napowietrzone i lekkie ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@tamowsky: jeżeli robiłeś bez zaczynu (biga/poolish) to zdecydowanie za dużo tych drożdży. Ale ja bym pewnie i tak nie wyrzucił (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞

@rnggod: no to już co kto lubi. Ja osobiście nie byłbym zadowolony z takiego spieczonego ciasta. Nie raz takie robiłem i raczej zaliczałem je do średnich wypieków. Właśnie przy krótszej fermentacji. Dlatego bawię się głównie w 48-72h bo po prostu mi to najbardziej smakuje

@rnggod: w prefermentacje to ja sie też raczej nie bawie. Ostatnio to może z rok temu. Tak mnie jakoś naszło żeby sobie tym razem tak zrobić