Mleko UHT vs mleko pasteryzowane

Czy mleko UHT rzeczywiście jest tylko białą wodą, pozbawioną jakichkolwiek walorów, w której pływają martwe bakterie? Czy pasteryzacja powinna być jedyną dozwoloną metodą utrwalania mleka? Porównanie efektów sterylizacji i pasteryzacji mleka.

[monalisssa]

Najbardziej mnie wkurzają staroświeckie (nie koniecznie stare) ciotki, babki i TESCIOWE, które ryczą - nie kupuj tej chemii!! To mleko w proszku! Jedź na wieś i kup mleko prosto od krowy! Pi czym gotują to mleko przez kilka minut. Już nie wspomne i zgorszeniu gdy ja podaję dzieciakom uht bez przegotowania w garczku:)

[p.....y]

@ftmo:

Nie wiem czemu Cię tak minusują. Nie każdemu odpowiada naturalna żywność, a mieszczuchy często mogą jej nawet nie trawić. W moim przypadku akurat nie. Lubię mleko naturalne, smakuje dla mnie lepiej niż to przetworzone, a różnicę głównie określiłbym jako "więcej mleka w mleku". Nie wiem czemu (artykuł koncentrował się tylko na metodach utrwalania), ale mam wrażenie, jakby mleko sklepowe było chrzczone zwykłą wodą ;)

Co do nietolerancji - nietolerancja laktozy

[f.....o]

@monalisssa: problem w tym iż takie mleko prosto od krowy często jest ciężko strawne niż takie kupione w kartoniku. Mleko prosto od krowy (najlepiej od razu schłodzone) smakuje troszkę inaczej ze względu na inny skład może nawet być nietolerowane przez osobę która nie ma problemów z wypiciem mleka z kartonu biorąc pod uwagę iż nawet 20 % populacji Polski wykazuje zmniejszoną lub brak tolerancji na mleko to taka ciotka swoimi

[a.....k]

Ja tam lubię skwaszone mleko z zimniokami, a to sklepowe nie chce się skwasić.

[sugr]

@abitek: nie lubisz, to tylko halucynacje z niedożywienia

[Vein]

@abitek: może brakuje jakichś białek lub zbyt niska zawartość tłuszczu? To akurat trzeba by było do jakiegoś technologa zapytać.

[Cypiss]

Oprócz mleka pasteryzowanego i UHT jest jeszcze mleko filtrowane. Polega to na przepuszczeniu mleka przez mikromemebranę odpowiednią porowatością, tak aby składniki mleka przeszły dalej, a mikroby zostały na membranie. Oczywiście cena tego mleka jest o wiele wyższa że względu na zastoswaną technologię.

[Cypiss]

@LeftShift: Teraz się nie orientuje w markach. Nie siedzę już w mleczarstwie, teraz przemysł mięsny

[Vein]

@Cypiss: gdyby nie było wyjałowione to by zawierało bakterie lub inne mikroorganizmy. Jałowe=brak mikroorganizmów.

[migu]

Fajny artykuł ale czy ktoś może odpowiedzieć na dwa nie zadane tutaj pytania:

1. Jak wygląda przyswajalność (już nieorganicznego) wapnia poddanego sterylizacji w procesie produkcji?

2. Czy/jak układ trawienny radzi sobie z przetrawieniem takiej ilości białka/kazeiny? Czy przypadkiem to nie zwiększa ryzyko powstawania bakterii gnilnych?

[dzikireks]

@naplantach: o silnych kosciach decyduje witamina K (wystepujaca w zieolnych czesciach roslin) oraz D (produkowana samodzielnie przez czlowieka pod wplywem slonca). To dzieki nim nawet sladowe ilosci wapnia wchlona sie prawidlowo z pozywienia i daltego w Japonii, czy w Chinach w regionach tradycyjnie konsumujących olbrzymie ilości świeżych warzyw nie było praktycznei osteopotozy do czasu zaadoptowania zachodniej diety.

Spozywanie mleka nie daje aboslutnie nic (w najlepszym razie), lub wręcz jest szkodliwe, co wykazały

[naplantach]

@Vein: thank you captain obvious

[arek74]

Pamiętam jak mając coś ok 7-9 lat śp dziadek (miał swoje krowy) przychodził po dojeniu, przecedzał przez gazę (albo coś podobnego). Wystarczyła kromka suchego chleba i to jeszcze ciepłe (naturalnie) mleko, raj w gębie.

[nunu85]

A co znaczy, jeśli na mleku jest napis homogenizowane? To jeszcze jakis trzeci rodzaj? klik

[wujek_stiopa]

@nunu85: nie pij tego, bo czerwona lewacka krowa daje mleko bogate w gejowskie geny (homogeny)

[Niepotrzebne_plus18]

@nunu85: Homogenizacja to taki proces bardzo intensywnego wirowania, który rozprasza kuleczki tłuszczowe mleka i zmniejsza je do drobniejszych kropel. Taki proces może zwiększać stabilność mleka (lub jego przetworów) i chronić przed rozwarstwianiem się (podstojem tłuszczu).

[Rebeliant]

przypomnialo mi sie jak pierwszy raz pilem mleko uht (łaciate) po wieloletnim piciu takiego z plastikowego woreczka. Ale to zajebiscie inaczej smakowalo! Takie jakies slodsze i w ogole :)

[Belzee]

A mnie mleko UHT po prostu nie smakuje.Mleko pasteryzowane przypomina mi w smaku mleko, które pamiętam z dzieciństwa, w szklanej butelce z ameliniumowym kapselkiem.