[Kyuumeitai]

#ramen #gotujzwykopem
Moje eksperymenty z ramenem. chciałem zrobić jak najbielszy bulion. Wyszedł tak biały, że aż nienaturalnie wygląda.

Tonkotsu z shio tare.

[W.....k]

@Kyuumeitai: Co Ty jajka z mlekiem jesz? xD

[Kyuumeitai]

@Wieczny_Prawiczek trochę tak to wygląda xD
tutaj masz jak wygląda inny bulion z tym samym tare, jest praktycznie przezroczysty

[kuroszczur]

@Wieczny_Prawiczek: Ramenowcy juz tacy są. #!$%@?ą wszystko co mają w lodówce do gara, a potem nadają temu nazwę z chińskiej bajki.

[dr_papieros]

@Kyuumeitai: Pojadlbym takiego żurku z białą kiełbasą i jajkiem

[excelfinance]

@Kyuumeitai co Ty gadasz, właśnie wygląda mega naturalnie, kolor jak napój bogów

[HIMARS]

@Kyuumeitai: ummmm to chyba ten slawny ramen Spuchatsu-spuchoki ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[CzosenWan]

@kuroszczur: najpiękniejszy z komentarzy

[fraciu]

@Kyuumeitai ale jak uzyskałeś taki kolor?

[N.....l]

@fraciu: sekret to

[fff112]

@Kyuumeitai: wpierdziel tam kurkumy i sie zażółci

[fraciu]

@Nembutal nie natrzepie tyle żeby zupę zrobić.

[Kyuumeitai]

@fraciu kości wieprzowe szpikowe, żeberka, kawałek słoniny i dwie świńskie łapy (rozcięte, dla żelatyny) zamoczyłem w wodzie na kilka godzin, żeby krew puściła, wymieniłem wodę na czystą i gotowałem przez 20 minut.
Oplukałem składniki i zacząłem gotować właściwie, przez 18 godzin w temperaturze poniżej wrzenia. na ostatnią godzinę dodałem 10 ząbków czosnku i cebulę (wyjątkowo jej nie opalilem, żeby mi nie zabarwiła).

Po ugotowaniu odcedzilem bulion i zblendowalem z tłuszczem z zupy, to nadało ten biały kolor. Jeszcze raz przefiltrowalem zupę przez gaze, żeby zebrać drobinki kości i gotowe.

Jako bazy do tare (składnik ramenu, który jest nośnikiem soli, bulion go nie zawiera) użyłem soli, zamiast bardziej popularnego sosu sojowego, czy miso. W tare oprócz soli znalazła się woda, sake, mirin, kombu, trochę wstrętnego MSG ( ͡°

[Kyuumeitai]

@kuroszczur ramen to taki japoński bigos, ale rosół, czego nie rozumiesz?

[Kyuumeitai]

@fff112 mogę dodać tare na bazie sosu sojowego, albo miso i będzie wyglądał inaczej, pic rel

[N.....l]

@fraciu: to ty nie wiesz, że prawdziwy ramen robi się ze starym?

[fff112]

pic rel

@Kyuumeitai: still za białe

[Kyuumeitai]

@fff112 niemożliwe, ciemny talerz robi takie wrażenie.
tutaj miso, ale na klarownym bulionie.

[Kyuumeitai]

@Nembutal cała rodzina się składała na ten sukces

[kudlaty_ziemniak]

@Wieczny_Prawiczek Jest taka zupa. Changua z Kolumbii, podobno całkiem smaczna.

[Wolfers]

@kuroszczur Ignoranci już tacy są. Pierwszy raz o ramenie usłyszeli w "chińskiej bajce" i zakładają, że one są źródłem kulinarnym.
Tylko schabowy