[NewBlueSky]

Robiłem sobie KURCZAK Z MAKARONEM I BROKUŁEM W SOSIE ŚMIETANOWO i trochę niezbyt wyszło xD

Produkty:
250g piersi kurczaka (+ pieprz)
1/2 brokuła (+ bardzo mało soli)
200g makaronu Penne (+ bardzo mało soli + trochę cebuli + trochę czosnku + trochę oliwy)
1/3 łyżki Bulionu w słoiczku ( https://www.winiary.pl/buliony-pasteryzowane-winiary/ )
200g śmietany 18%
80g seru cheddar

Mój przepis:
0. Przygotowałem osobno: Brokuły na kilku minut w wrzącej i posolonej wodzie, aby były lekko aldente i przygotowane przed. Kurczaka pokroiłem i na innej patelni podsmażyłem aż nie było w nim wody i zaczął się przypalić (na oliwie z czosnkiem i cebulką). Potem zacząłem gotować makaron.
1. Jak makaron już miał się kończyć gotować to wlałem na dno większej patelni około 100-200ml wody, wrzuciłem trochę tego bulionu w słoiczku. Jak się zagotowało to wrzuciłem 200ml śmietany i połowe cheddaru ztartłem, po kilku minutach wrzuciłem Brokuły i Kurczaka. Problem jest taki, że od tego momentu czekałem aż wyparuje większośc wody z sosu i to trawło z 20 min, więc rozgotowałem brokuła, a sos nie ma konsystencji kremowej.

Jak ulepszyć punkt 1? WIem, że używa się masła + mąki ale ja tego nie lubię, bo nigdy mi nie wychodziło, zawsze psułem sos, albo wręcz był za gęsty. Jedyny jaki mi wyszedł jako tako w ten sposób to beszamel, ale i tak w formule, że trochę za szybko gęstniał.

Ogólnie kiedyś próbowałem innych kombinacji i wiem, że da się to trochę ulepszyć dobierając lepsze proporcję bulionu, śmietany i sera. Ale nie mam takich pod ręką xD

#gotujzwykopem #jedzenie #kuchnia #dieta

[LazyInitializationException]

@NewBlueSky: Zamiast śmietany użyj śmietanki i nie dodawaj żadnej wody

[Bad_Wolf]

Brokuły na kilku minut w wrzącej i posolonej wodzie

@NewBlueSky: błąd #1. Odrobina cukru potrzebna, brokuł zachowa kolor

zaczął się przypalić (na oliwie z czosnkiem

@NewBlueSky: błąd #2. Czosnek się przypalił i zrobił gorzki.

wrzuciłem trochę tego bulionu w słoiczku.

@NewBlueSky: ile? to strasznie esencjonalne jest

Jak się zagotowało to wrzuciłem 200ml śmietany

@NewBlueSky: zahartowałeś śmietanę?

jak ulepszyć punkt 1?

@NewBlueSky: użyj zamiast śmietany mascarpone

[Viking-]

@NewBlueSky więc tak, gotujesz 2 garnki osolonej wody. Na patelni podsmażasz na dużym ogniu kurczaka aż się nie że złoci i zdejmujesz. Na tej samej patelni szklisz cebulę, dodajesz czosnek. W międzyczasie w jednym garnku blanszujesz różyczki brokuła (tak 2-3 minuty) i hartujesz w zimnej wodzie. W 2 garnku gotujesz makaron, tak minutę, dwie niż aldente. Na koniec jak czosnek się zeszkli to dodajesz kurczaka, zalewasz szmietakna 30 i po chwili od

[NewBlueSky]

@NewBlueSky: ile? to strasznie esencjonalne jest

@Bad_Wolf: 1/3 łyżki, tam pisało że na 1L bierze się 3 łyżki (15g) więc mniej więcej nie powinno być źle bo wziąłem 1/9 tego około

@NewBlueSky: zahartowałeś śmietanę?

@Bad_Wolf: nie, ale nie było ryzyka, że się zwarzy xd

@NewBlueSky: użyj zamiast śmietany mascarpone

@Bad_Wolf: czytałem o tym, ale się tego boje, bo myślałem, że to jest do ciasta xD