[arinkao]

Obczajając amerykańskich kucharzy robiących przetwory, przewijają się ciągle dwie rzeczy o które muszę zapytać.
Pierwszą jest dodawanie celery seed co tłumaczy się nasiona selera. Co to w ogóle jest, jak smakuje, czy warto szukać? Jak zastąpić?
Drugą vinegar, tłumacz mówi że ocet po prostu. Widziałam na niektórych filmikach że ktoś miał vinegar ciemny i jasny mówiąc że jest winny. Czy to więc inny ocet od naszego spirytusowego? Tak sądzę. Czy vinegar jasny można zastapić ciemnym czy lepiej jechać z mniejszą ilością spirytusowego po prostu?

Poza tym amerykanie potrafią w przetwory. Dają oczywiście tonę, albo najlepiej dwie tony cukru ale mają lepsze zakrętki, fajne przyrządy do pasteryzowania, do wyciągania słoików oraz superanckie stalowe i szklane lejki różnej wielkości jakich w PL nie dostaniecie mimo że też robimy dużo przetworów, na rynku ich nie ma.


#gotujzwykopem #jedzenie #usa #przetwory #preppers #uk #pytanie

[Xizor]

@arinkao: różne octy mają zupełnie różne smaki. Balsamiczny a winny to całkowicie co innego.
A co do lejków to w każdym markecie są lejki do słoików.

[Misza]

@arinkao: takie słoiki są na allegro i są zajebiste. Tylko drogo wychodzą ¯\_(ツ)_/¯

[T3sla]

@arinkao: ja bym spróbował na twoim miejscu do przetworów octu jabłkowego. To jest nasz rodzimy i moim zdaniem będzie match'ował do owoców

[betju]

@arinkao: Celery salt, a nie seed ( ͡° ͜ʖ ͡°)

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Celery_salt

[tmkg]

@arinkao: Z octem trzeba uważać - nasz klasyczny spirytusowy ma zwykle 10% kwasowości, w USA white distilled vinegar to raczej 5%.

[arinkao]

@betju: Nie. 2 tsp celery seed⁠, czytam seed, słyszę seed, tłumacz tłumaczy seed, w przepisie pisanym jest też seed. Już wiele razy to widziałam.

@T3sla: Nie dam rady z jabłkowym niestety, strasznie mi nie smakuje :(

@Xizor: Taa miras... w każdym tylko ja jesteś ślepa i oprócz spotkania jeden raz, 3 lata temu jednego plastikowego, za małego gówna nigdy nic nie zauważyłam bo patrzę ale nie widze ¯\_(ツ)_/¯
Wiem

[arinkao]

@Misza: Mikołaja pod choinkę poproszę o 12 słoików ( ͡º ͜ʖ͡º)

[arinkao]

Z octem trzeba uważać - nasz klasyczny spirytusowy ma zwykle 10% kwasowości, w USA white distilled vinegar to raczej 5%.

@tmkg: No właśnie, dlatego to nie jest tak hop siup robić przepis jak się nie ma tych samych składników. Wiesz może jakie są różnice w smaku i gdzie kupić white, może w ogóle nie ma sensu?
Jakiś czas temu kupiłam ten w Dealz i jest OK ale to też coś innego.

[arinkao]

Już chyba wiem, to leją na potęgę ale nie wiem czy znacznie się różni i skąd go ew. zamówić:

[Xizor]

Taa miras... w każdym tylko ja jesteś ślepa i oprócz spotkania jeden raz, 3 lata temu jednego plastikowego, za małego gówna nigdy nic nie zauważyłam bo patrzę ale nie widze ¯_(ツ)_/¯

@arinkao: serio? LMGTFY

[arinkao]

@Xizor: Fajny szajs, w dodatku widziany i kupiony przeze mnie jak pisałam, 3 lata temu. Klocki robią z lepszego plastiku ;)

[arinkao]

@Xizor: Ten jest fajny, też fajnie kosztuje ale przynajmniej jest https://hani.pl/pl/p/LEJEK-ZE-STALI-NIERDZEWNEJ-DO-SLOIKOW-O-SR.-3%2C5-6-CM-ROBUR/20099?utm_source=ceneo&utm_medium=referral&ceneo_cid=2914ba89-7f59-1676-0963-5563c8b7d396

[T3sla]

@arinkao: ryżowy?

[lajsta77]

@arinkao: tak samo jak w przetwory potrafią w bimber. Tutaj dwa w jednym, bimber od razu z zagrycha.

[lena_malena]

@arinkao: Octów jest cała masa. Myślę, że mogą stosować ocet winny jabłkowy (jasny) lub winny z czerwonego wina (czerwony) bo one dwa są najlepsze w kulinariach. Jest jeszcze ocet balsamiczny (ciemny), ale jakoś mi on nie pasuje do przetworów. Wymiana octu winnego na spirytusowy może się udać, ale walory smakowe się zmienią. Wszystkie wymienione wyżej spokojnie kupisz w wielu sklepach.

P.S. Podzielisz się kanałami z przetworami ? Jestem aktualnie na fali

[arinkao]

@lena_malena: https://www.youtube.com/playlist?list=PLmcYtnSn-N-lmSSsRL_1uZkXWrL2H6B8X
https://www.youtube.com/playlist?list=PLt_lOWx8jR_P4L_qLI-LznchB-ENA8kFh