[Ejber_z_Fyrtla]

Witam gotujące wariaty. Będę dziś robił risotto, składnikiem jest białe wino. Czy takie bezalkoholowe da radę? Czy takie zwykłe wyparuje na tyle, że procenty "uciekną"? #gotujzwykopem

[krowi_placek]

@Ejber_z_Fyrtla Może być bezalkoholowe ale to bez szału i mija się z celem, bo te wina są po prostu niesmaczne.
Procenty ze zwykłego wina oczywiście wyparują. Kup jakieś zwykle białe wytrawne, tzw. domowe i będzie git.

[Ejber_z_Fyrtla]

@krowi_placek: chodzi o to, że unikam alko z każdej postaci i u tam zagwozdkę :)

[cybulion]

@Ejber_z_Fyrtla: wez liebfraumilch-a z biedry, ma 9% kosztuje dyche i odparuje cale alko podczas gotowania

[paramyksowiroza]

@Ejber_z_Fyrtla: Tak całkowicie nie zdążą uciec, ale nie będzie jakiegokolwiek efektu upojenia alkoholowego.

[krowi_placek]

@Ejber_z_Fyrtla Alko wyparuje na bank.

[paramyksowiroza]

@krowi_placek: Nie, to zależy od czasu gotowania, a risotto robi się dość szybko.
Natomiast ciężko będzie poczuć jakikolwiek efekt działania alko na organizm.

[Ejber_z_Fyrtla]

@paramyksowiroza: @krowi_placek: Właśnie zależy mi na tym, żeby nie było czuć tego alkoholu kompletnie :)

[paramyksowiroza]

@Ejber_z_Fyrtla: Efektu nie poczujesz pomimo tego, że mniej więcej połowa pozostanie. Więc kup lepiej jakieś normalne wino.

[Mirkosoft]

@krowi_placek: @Ejber_z_Fyrtla: w ciągu 15 minut, a tyle mniej więcej będziesz robił risotto wyparuje 60% alkoholu. Biorąc pod uwagę jak mało tego wina dodasz to alkoholu w potrawie będzie bardzo nie wiele, i na pewno alkohol nie będzie wyczuwalny. Ale jeżeli unikasz za wszelką cenę każdej ilości to powinieneś wiedzieć że ten alkohol zostanie: https://www.isu.edu/news/2019-fall/no-worries-the-alcohol-burns-off-during-cookingbut-does-it-really.html możesz kupić wino bezalkoholowe. Wino do risotto dodaje się głównie dla kwaśnego smaku. Alkoholowe czy

[Ejber_z_Fyrtla]

@Mirkosoft: o widzisz, bardzo mądra porada. To jaką ilością soku z cytryny zastąpić 200 ml wina? Rozumiem, że rozcieńczyć sok z cytryny z wodą?

[emesc]

@Ejber_z_Fyrtla zastąp białym albo czerwonym octem winnym czy sokiem z cytryny, oczywiście nie 1:1 :)

Poszukaj dobre przepisów pod no wine risotto. Można też zupełnie wino olać i dasz po prostu więcej bulionu/wody podczas gotowania. Wino ma dodać kwasowości, alkoholu nie czuć choć trochę zostanie.

[Mirkosoft]

@Ejber_z_Fyrtla: do smaku, zawsze musisz próbować. 200 ml to tylko jakaś podpowiedź, nikt kto pisał ten przepis nie wie jakie wino i jaki ryż będziesz mieć. Ja bym zaczął od słabo wyciśniętej połówki cytryny i ew. dokwasił na koniec. Albo jak @emesc radzi, ocet winny też będzie bardzo dobrą alternatywą. Szczególnie polecam biały balsamiczny. Nie musisz rozcieńczać, możesz po prostu dodać więcej rosołu.

[Ejber_z_Fyrtla]

@emesc: @Mirkosoft: takie protipy to ja szanuje! Teraz mam dużo czasu na eksperymenty więc będę próbował. Dzięki bardzo! :)