[goromadska]

#skorkanchlebianu na zakwasie
Krojony jeszcze ciepły

[A.....i]

@mojnicknawykopie: @RozowaZielonka: tak, od lat się robi powolną fermentację w lodówce - dzięki temu chleb ma intensywniejszy, wyrazisty smak. Zamiast tego można oczywiście robić fermentację poza lodówką która jest dużo szybsza i łatwo przegapić moment w którym ciasto staje się przefermentowane. Jak się gówno znacie to sobie dalej 'xd' róbcie.

[RozowaZielonka]

@Acri: Gowno to ty się znasz. Ciasto na chleb w lodowce trzymać, weź się w głowę puknij, to nie pizza ze ciasto ma powoli wyrastać. Chleb to robisz w 2-3 h od początku do końca.

[A.....i]

@RozowaZielonka: na drożdżach tak zrobisz, nie na zakwasie. Idź się doedukuj bo coś Ci dzwoni tylko nie wiesz w którym kościele.

[Humble]

@RozowaZielonka jeden gościu tutaj daje sensowne rady, a Ty mu mówisz że się gówno zna. Ile chlebów na zakwasie upiekłaś? Już wiem, abo zero, albo był dużo gorszy niż mógłby być gdybyś się zastosowała do tego co mówi @Acri

[goromadska]

@Acri: rósł łącznie 8 godzin, byl skladany przy pierwszym rośnięciu, ma nasiona i dlatego jest zbity, nie wyczuwam zakalca - po prostu sie rozlał i mało urusl. Garowanie w lodowce dla mnie odpada, wychodza za kwasne nawet dla 200g zaczynu na 1,5 kg.

[A.....i]

@goromadska: wygląda na niedogarowany a nie przegarowany, ja dodaję dużo lnu i słonecznika i bez problemu rośnie.

Jak się rozlał aż tak bardzo, to albo niewyrobiony poprawnie gluten, albo gluten rozerwany przez nadmierne składanie. :P

[A.....i]

@goromadska: chociaż przy 8 godzinach garowania poza lodówą mógł się przegarować, jaka była temperatura?

[goromadska]

@Acri: temp ok 20 stopni, w koszyku.
Mysle ze to kwestia za malej ilosci maki na początku i za duzo musialem dodac przy formowaniu - za późno sie wszystko połączyło.

[smyczy]

@goromadska: proszę, sama mąka i woda