Wpis z mikrobloga

@BarkaMleczna: To po prostu klasyczne moczenie mięsa w wodzie z solą peklową z dodatkami. U mnie kardamon, jałowiec, kolendra, goździki, anyż, liście laurowe, papryka, czosnek, imbir. Trzeba też dodać łyżkę cukru. Mięso musi być cały czas pod wodą a miska w lodówce. Po około 7-14 dniach myjemy mięso w zimnej wodzie i pieczemy w 120 stopniach 3 godziny w marynacie z musztardy i papryki. Potem na 15 minut do parowaru aby