[paramyksowiroza]

Mirki, miałem kaprys i kupiłem sobie kozią nogę. Podsunęlibyście jakiś przepis na to cudo?

Wołam @Mirkosoft @chixi @arinkao @KanalKulinarny
#gotujzwykopem

[paramyksowiroza]

@Jason_Stafford: Kuszące, ale wygląda na twardą. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[k.....a]

@paramyksowiroza: ale taguj #malarstwo #hiperrealizm

[olelek]

@paramyksowiroza: może czarna msza?

[anonymous_derp]

@paramyksowiroza: Od czego nóż? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[blend]

@paramyksowiroza: ja bym zmielil i zrobil te arabskie kebaby na szpadzie

[Mirkosoft]

@paramyksowiroza:
https://www.jamesbeard.org/recipes/goat-osso-buco-with-pole-beans-and-charred-tomato-chermoula
https://www.shepherdsongfarm.com/lamb-and-goat-recipes/lamb-or-goat-osso-bucco-with-caramelized-onions/

Ja mam organki baranie w zamrażarce, też się muszę za nie zabrać :)

[maegalcarwen]

@paramyksowiroza: koźlina jest smaczna, piekłam owiniętą czosnkiem i gałązkami mięty. No i sól, pieprz.

[dyniel]

@paramyksowiroza: jadłem kiedyś kozę zrobioną przez Surinamczyka. Długo duszona, przyprawy w stylu wschodnim(indyjskie) i #!$%@?ł do tego chyba ze 2 czy 3 całe habanero ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[paramyksowiroza]

@blend: Tak, też się nad tym zastanawiałem, dzięki.
@Mirkosoft: Ten pierwszy wygląda bardzo zachęcająco, dzięki. Myślisz, że ten przepis na Ras el Hanout będzie OK?
@maegalcarwen: Ale marynowałaś ją najpierw w czymś? W jakimś winie na przykład?

[Mirkosoft]

@paramyksowiroza: No tam już jest el hanout. Klimaty bliskowschodnie na pewno pasują do koziny.

[paramyksowiroza]

Ja mam organki baranie w zamrażarce, też się muszę za nie zabrać :)

@Mirkosoft: No, baraninę też kupiłem. Jak wpadam pod Halę Mirowską, to się zachowuję gorzej niż baba w lumpeksie ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Przy okazji, polecam w okolicy świetny sklep z greckimi oliwami na Grzybowskiej 39. Mało ludzi wie o tym sklepie, bo jest niestety dość mocno schowany.

Trzeba iść wzdłuż budynku, tam gdzie na

[maegalcarwen]

@paramyksowiroza: koza leżała przez noc w folii, owinięta pęczkiem mięty, dużą ilością czosnku, solą i pieprzem. Piekłam bez mięty.

[arinkao]

@paramyksowiroza: Zadziwiasz (ʘ‿ʘ) Skąd żeś Ty tą kózkę przywlekł?
Może zrób jakoś po gruzińsku z ziołami, kolendrą, czosnkiem, cebulą. Sama nie wiem co bym zrobiła. Najbezpieczniej byłoby na 1 raz to pogotować, zrobić kozi rosół a potem upiec, albo zamarynować porządnie i od razu do piekarnika.
Ciekawe co wymyślisz i jak smakuje...

[paramyksowiroza]

@arinkao: W Warszawie jest takie fajne targowisko pod Halą Mirowską. To jedno z najlepiej zaopatrzonych miejsc w różnego rodzaju produkty kulinarne. Są tam stoiska, które są kultowe od dziesięcioleci. O kilku z nich możesz przeczytać w tym artykule:
https://kukbuk.pl/artykuly/targowisko-pod-hala-mirowska-ulubione-stoiska/.

Ogólnie, to pojechałem po grzyby, żeby jakieś kupić celem ususzenia, ale stamtąd ostatecznie zawsze się wraca objuczony towarami niczym wielbłąd ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[arinkao]

@paramyksowiroza: Fajnie, to wielki plus dla Warszawy, mnogość towarów. Chociaż jak wiesz w górach jestem, tu jadło sie kiedyś dużo baranów, kóz także, troche ta tradycja upadła.

[paramyksowiroza]

@KanalKulinarny:

kurma/karma sie nazywalo

A to się nie nazywało "korma"? Pasuje do opisu, bo korma to właśnie takie curry na jogurcie, często z dodatkiem mleka kokosowego.

tylko bym tam dodal ostrych przypraw/kardamonu/cumin/chilli wlasnie aby smak zabic bardziej,

No właśnie dlatego podoba mi się ten przepis linkowany przez @Mirkosoft. Jest tam fajna mieszanka przypraw tego typu, więc chyba ostatecznie zrobię właśnie w ten sposób. Dzięki za odpowiedź!

[paramyksowiroza]

@arinkao: Ale chyba nadal się hoduje, tylko na eksport?
Jak jeździłem z moją eks do niej do domu - w góry, czasami kupowaliśmy sobie jagniątko z tamtejszego gospodarstwa ekologicznego. Dobra jagnięcina ma niesamowity smak!

[arinkao]

@paramyksowiroza: Tak ale minimalne ilości schodzą na Podhalu, najwięcej jedzie Do Włoch. Kiedyś to było... mama opowiadała mi że jak jechała do babci na góralską wieś to na jej cześć przynoszono barana, całego w futrze jeszcze.