[Pozdrozbiedronki]

#piwowarstwo #piwo
Hej Mirki, jak dokładacie owoców do piwa? Chcę uwarzyć ale z owocami typu brzoskwinie i zastanawiam się kiedy i jak je dodać by uzyskać najwięcej smaku z nich. Ktoś poleci jakiś sprawdzony sposób?

[wertychochlik]

@Pozdrozbiedronki na fermentację cichą Mireczku. Swoją drogą ciężko wyciągnąć wiele z brzoskwinii w piwie z uwagi na stosunkowo niewielka intensywność smaku tego owocu. Zdarzylo mi się nawet w ostatnim berlinerze, że 3kg truskawek w 20l piwa się schowało pod estrami od kveik Lida i osoby postronne miały problem ze znalezieniem w tym piwie truskawek ;) wszystko zależy od jakości owocu, jego dojrzałości i smaku

[Pozdrozbiedronki]

@wertychochlik tak myślałem czy by nie dorzucić suszonych brzoskwini do gotowania z chmielem, nie wiem jak by to wyszło końcowo. Szukam takich owoców by nie wyszedł kwas z tego a nie znalazłem nic by brzoskwinie mogły by taki kwas spowodować ( ͡º ͜ʖ͡º)

[srutownik]

@Pozdrozbiedronki: próbuj i notuj efekty. Nie wszystko zostało sprawdzone i opisane

[queueueue]

@Pozdrozbiedronki Ja ostatnio dodałem do hefe-weitzena pulpe z mango na burzliwej - przefermentowala, straciła smak i aromat. Na szczęście nie popsuła bardzo piwa.

@srutownik a jak maja sie owoce na cichej do dodawania glukozy na refermentacje?

[Ipratropium]

@Pozdrozbiedronki: Brzoskwinia to średni temat, jak pisał @wertychochlik, słabo oddaje aromat. W którymś z podcastów alchemii o owocach Janek i Olek mówili, że lepsze efekty „brzoskwiniowe” daje (chyba, mogłem źle zapamiętać) nektarynka. U mnie w belgach na BE-256 od Fermentisa wyszła ładna brzoskwinia we wszystkich 3 piwach (blonde, dubbel i tripel), a im mocniejsze piwo, tym bardziej intensywna.

A co do tego kiedy dodawać, to na cichą ofkors.

@queueueue:

[srutownik]

@queueueue: nie wiem, ja nie jestem fanem owocowych i tych nowości. Warze póki co altbiery bittery, drystouty bo takie lubię. Ostatni eksperyment z apa nie wyszedł mi na dobre i fermentuje właśnie triple ipe:d

[hubi-hubi]

@Pozdrozbiedronki: dzisiaj dodaje 1,5kg brzoskwini i 2k moreli na cicha. Owoce zamrożone. Dam znać jak wyszło. Wcześniej robiłem z malinami, mango, marakuja, czarna porzeczka. Wszystkie piwa były smaczne.

[Pozdrozbiedronki]

@hubi-hubi i dodawałeś te owoce tylko na cichą czy w trakcie gotowania też coś dorzucałeś? Bo myślę czy by nie dorzucić owoców w trakcie chmielenia też i na cichą

[hubi-hubi]

@Pozdrozbiedronki: w trakcie gotowania nigdy nie wrzucałem. Obawiam się, że mógłbyś dużo stracić. Tylko cicha. Na gotowanie zest, świerk i tego typu dodatki.