[niekompalityca]

Macie jakieś sposoby na smażenie piersi z kurczaka ale w małych kawałkach? Zawsze puszcza wodę i jest gumowa albo sucha, przy większych kawałkach nie mam tego problemu bo rozgrzewam olej aż zacznie się dymić z patelni i identycznie jak stek kładę pierś i czekam póki nie zrobi się brązowa skorupka, potem druga strona i na koniec jeszcze przykrywam folia aluminiowa na talerzu żeby sobie doszła, zawsze wychodzi idealnie soczysta.

#jedzenie #gotujzwykopem

[piaskun87]

@niekompalityca ja najpierw ją kroje, smażę i po podzieleniu na porcję zamrażam. Nie jestem wybredny więc dla mnie ok

[i.....r]

@niekompalityca: większy ogień i nie #!$%@?ć wszystkiego na raz co by temperatura patelni nie poszła w dół za bardzo

[r__k]

@niekompalityca: kup pierś kurczaka zagrodowego, prawie nie puszcza wody i jest dużo delikatniejsze w smaku.

[niekompalityca]

@r__k: Wszystko jedno w jakim sklepie?

[r__k]

@niekompalityca: jak dotad widziałam tylko jedną fermę z takimi kurczakami, więc wszędzie są jednej firmy

[h4ch1]

@niekompalityca po 1 wrzucać kawałki kurczaka partiami, żeby nie obniżyć temperatury za bardzo, po 2 mi ostatnio pomógł trik z soda oczyszczona (nacierasz kawałki soda, po 15 minutach dokładnie płuczesz woda i wrzucasz na ogień - mięso wychodzi o wiele delikatniejsze). Z tego co czytałam to każdy kurczak puszcza wodę jeśli jest smażony w zbyt niskiej temperaturze, więc źle usmażony nawet najbardziej ekologiczny Ci wodę puści

[C.....i]

@niekompalityca: czekam aż mięso nabierze temperatury pokojowej i smażę partiami. Jak władujesz wszystko naraz na patelnię to temperatura drastycznie spadnie i mięso puści wodę.

[kondziorakrobata]

@niekompalityca: duży błąd to smażenie zimnego kurczaka, ja tak jak @CapoDiPtakMuzzapi wyciagam dużo wczesniej mięso z lodowki przed obróbką

[lunga]

@niekompalityca: Właśnie kurczak z woka mi wychodzi boski, bo kawałki się zagrzeją i zamarynują, a potem chwila na maksymalnym ogniu zanim puści wodę.