[mapache]

doprowadzam powoli ciasto na pizze do perfekcji (wersja szybka, poprawnie się to robi dwa dni). wprowadziłem parę zmian do proporcji i sposoby wyrastania. samo robienie ciasta to 10min, 2h wyrastania

- mąka typ 00: X g
- letnia woda: 0.6 * X g
- olej: 0.07 * X g
- drożdże instant: 0.02 * X g
- sól: wg uznania

mąkę przesypuję przez sito (dałem w tym momencie 120g), dodałem drożdzę i sól. widelcem zmieszałem. następnie wodę i olej i widelcem wszystkie mieszałem aż wszystko się z sobą połączy i będzie wspólną kupą. następnie ugniatałem (dodałem +20g mąki bo się trochę lepiło ciasto) aż będzie ładne ciasto. olej i przysypanie przez sito duży dały w porównaniu do wcześniejszych ciast. potem wyrastania w normalnej temp przez godzinę, potem kolejną godzinę w lodówce. wyrastanie w lodówce dodaję elastyczności. no i potem formowanie wybraną techniką, ale bez żadnego wałkowania ! nie chcemy się pozbyć powietrza zawartego w cieście

#mikrokoksy

[mapache]

jak powinna wyglądać masa po ugniataniu

[mapache]

po wyrastaniu

[mapache]

przed pieczeniem. niestety zepsułem rogi. jeszcze się uczę dobrze formować

[mapache]

rogi podczas pieczenia

[spayk]

@mapache: Ty to na ketchupie robisz?

[mapache]

@spayk: przecier pomidorowy

[spayk]

@mapache: taki dziwny kolor, ja też używam przecieru (tego z kartonu, lejącego) i gotuje z ziołami i czosnkiem + odrobina cukru

[kRpt]

@mapache: mi to szkoda robic bo zeby sie tą pizzą nacieszyc i zeby bylo warto zachodu to trzeba by było zjeść ją zamiast 2 czy 3 posiłków xD Mozzarella + kurczak to pełno białka no i mąki też z 200g

[mapache]

@kRpt: dużo pracy przecież nie trzeba. większość to tylko czekanie, chyba że patrzysz jak wyrasta ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[kRpt]

@mapache 1 posiłku z tego nie zrobie. A robić pizze ze 100g mąki, 50g mozzarelli i z 100g kurczaka to sensu nie widze xd

[mapache]

@kRpt: czemu nie? na luzie przecież. 100g ostatnio robiłem to całą blacha ciasta wyszła

[brakpomyslu]

@mapache: formowales to juz na papierze czy na papier przerzuciles juz uformowane ciasto?

Polecam tez boki pizzy pędzlem posmarowac oliwą

[dekonfitura]

@mapache: Pizza pizzą, ale czemu łańcuchy z okna już ściągnięte, proszę sąsiada? (╯︵╰,)

[mapache]

@dekonfitura: nie sa ściagniete tylko sa przesunięte bo otwierałem okno ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[mapache]

@brakpomyslu: na papier dalem juz uformowane ciasto. formowalem na blazie i w powietrzu. z oliwa sprobuje, widzialem ze sporo ludzi tak robi

[dekonfitura]

@mapache: No dobrze, niech będzie. Ale pamiętaj, że Wielki Brat paczy ( ͡º ͜ʖ͡º)

[mapache]

@dekonfitura: już są na swoim miejscu

[dekonfitura]

@mapache: Sprawdzę to jutro w drodze do pracy xD

[mapache]

@dekonfitura: czyli nie masz bezposrednio okna przedemna, to dobrze XD balem sie ze caly moj pokoj widzisz w nocy