[ElCidX]

Co tam dzisiaj mireczki wędzone? #wedzenie #wedzarniaelektryczna

[chechehce]

@ElCidX: Prądem to se możesz udawać, że wędzisz.

[ElCidX]

@chechehce: no ciekawe co za różnica? Poza lepszymi bardziej stabilnymi warunkami i spokojnej głowy.

[brtk122]

@ElCidX: a z czego jest ten dym?

[fotszyrzk]

@chechehce: apropo prawilnego wedzenia - jak slyszałem ze niezbyt zdrowe jest wedzenie w oparach spalanego drewna :P Tutaj masz przy przy ajmniej gwarancje ze nie wzbogacisz wędzonki dodatkowymi pierscieniami organicznymi( ͡° ʖ̯ ͡°)

[Desmosedici]

@brtk122: pewnie jakiś dymogenerator
Dla mnie to profanacja wędzonki

[ElCidX]

@Desmosedici: XD no czym to się różni od wędzenia klasycznego? Oświeć mnie.
@brtk122: Dymogenerator, od spodu się żarzą zrębki olchowo-bukowe a dodatkową rurką jest podawane powietrze z pompki która robi podciśnienie i wtłacza dym przez rurkę do środka.
@fotszyrzk: no właśnie dym którym się wędzi powinien powstawać podczas żarzenia się drewna a nie palenia bo wzbyt dużej temperaturze z dymem idą związki które nie są najzdrowsze. W dymogeneratorze nie

[brtk122]

@ElCidX: jeśli temperatura jest trzymana, a dym jest naturalny - z drewna, a nie jakiegoś oleju, czy innego gówna to wg mnie baaardzo spoko sprawa. Ja tam szanuję - nie szkaluję ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[ElCidX]

@brtk122: Temperatura trzyma sie stale przez cały proces wędzenia z dokładnością co do stopnia, teraz ustawione 55. Dym pochodzi z zwykłych zrębków drewnianych :)

[PajonkPafnucy]

pewnie jakiś dymogenerator

Dla mnie to profanacja wędzonki

@Desmosedici: nie gadaj, wygląda prawilnie

@ElCidX: dużo to prądu pochłania?

[ElCidX]

@PajonkPafnucy: moc dwóch grzałek to 2900W, ale grzeje to w sposób specyficzny przerywany który wymusza sterownik, jakby wpadł mi kiedyś takie miernik gniazdkowy to bym chętnie sprawdził.
Imo spokojnie można założyć że grzeje 50% czasu jak nie mniej i z mniejszą mocą, bo sterownik sam sobie dopasowuje parametry, więc 2 godziny z 4 daje nam 6 kW coś koło 4 złotych więc załóżmy że poniżej 10 zł to z dużym zapasem

[ElCidX]

@PajonkPafnucy: Tu jest ładnie pokazane jak działa ten sterownik

[ElCidX]

@PajonkPafnucy
@brtk122
@Desmosedici
@fotszyrzk

[PajonkPafnucy]

@ElCidX tak szybko?
Dej ze trzy(ʘ‿ʘ)

[ElCidX]

@PajonkPafnucy: 3 godziny wędzenia, wędzę na kolor potem parzenie szyneczki do 72 stopni wewnątrz.
Akurat parzyłem tylko dwie, reszta idzie do mrożenia.

[PajonkPafnucy]

@ElCidX: 3 godziny to chyba krótko, sam nie wędziłem ale znajomy jak wędzi to cały dzień

[ElCidX]

@PajonkPafnucy: nope, tak jak napisałem wędzi się tylko na kolor obróbkę cieplną robi się od dzielnie poprzez parzenie albo podpiekanie w samej wędzarni. Jak widać kolorek tutaj jest bardzo ok :)

[PajonkPafnucy]

@ElCidX: oddzielnie piszemy łącznie :]
ja lubię takie wędzonki które przeleżały w wędzarni jak najdłużej i przeszły na wskroś, obróbka po wędzeniu to nie mój typ ale kto co woli ;]

[ElCidX]

@PajonkPafnucy: ale zawsze robisz obróbkę po, no chyba że wolisz jeść surowe. Potrzebna odpowiednia temperatura aby ściąć białko. Wcześniejsze szynki trzymałem trochę dłużej i były ok, zobaczymy teraz, bo może się mylę :) Jutro sprawdzimy jak ostygnie. Ale obstawiam że raczej będzie zajebista :)
Zawołam na podsumowanie.

[PajonkPafnucy]

@ElCidX: no daj kawałek na testy :]

[ElCidX]

@PajonkPafnucy: w łódzkim mieszkam