[biskitus]

Co ja zle robię ze mi zawsze chleb pęka? Cięty przed wsadzeniem, piec naparowany, chleb po teście palca nie wraca do swojego kształtu za szybko. #bojowkapiekarska

[w.....y]

@biskitus: z tego pieca chleba nie będzie

[biskitus]

@wysuszony: czemu nie?

[Ustrojstwo]

@biskitus: umrzesz od tego glutenu

[Miszkurka2000]

http://www.moja-piekarnia.pl/2010/12/07/temperatura-piekarnika/

[StarryBarry]

@biskitus nie wiem

[ludi889]

@biskitus: Złe wymieszanie ciasta.

[denerwujesie]

@biskitus: wykopowe rady w większości #!$%@?

[biskitus]

@ludi889: z 10 min zagniatania po 20 min autolizy. Za krótko? Włókna glutenowe się potworzyły ładne

[ludi889]

@biskitus Na zajęciach z pieczenia miałem podobny problem z pękaniem ciasta mimo że wszystko wydawało się w porządku. Usłyszałem że to przez złe ugniatanie/wymieszanie ciasta.

[biskitus]

@denerwujesie: taa. Mało konkretne. @tptak: Liczę na ciebie

[biskitus]

@ludi889: to jakieś rady jak to dobrze samemu robić ręcznie? XD #pdk

[wodzu_91]

@biskitus nie wiem co jest grane, ale wygląda pysznie.

[ludi889]

@biskitus: Przy ugniataniu ciasta i sprawdzania go palcem, dziura powinna bardzo szybko się zasklepić. Powinno też wyczuć się o wiele lepszą sprężystość. To raczej kwestia odpowiedniego wyczucia i wprawy.

[tptak]

@biskitus: U mnie to tak wygląda, gdy zbyt szybko się zapiecze skórka.
Co do zasady, chleb będzie się rozrastał, teraz sprawa tego, co z tym chcesz zrobić. Jeśli chcesz chleb taki jak np. baltonowski, musi wyrosnąć tak, aby wyrost w piecu był już nieco mniejszy, aby skończył się gdy formuje się skórka.
Jeśli dobrze widzę, Tobie zależy na tym, aby chleb się ładnie rozszedł z góry, a z dołu był ładnie

[biskitus]

@tptak: wow. Dzięki za wyjaśnienie! Faktycznie może tak być. Kładę na zimna blachę. Pewnie szybciej wysycha z góry niż sie zapieka z dołu. Cenna rada. Wykorzystam

[tptak]

@denerwujesie: jak to wyżej otagować? ##!$%@?? :)

[denerwujesie]

@tptak: dlaczego wy zjeby mnie prześladujecie to jest nie do obalenia

[denerwujesie]

@denerwujesie: straciłem możliwość edytowania to jest za dobre tak jak ten typ od lampki tworzycie jakąś podejrzaną społeczność

[tptak]

@denerwujesie: jakiej lampki?
Dzielenie się tym co wiem to jedyna forma zdobywania przyciągania atencji, jaką potrafię stosować.
Poza tym chleb.

[denerwujesie]

co ty taki fan chleba jesteś tak samo jak ten typ od lampki fan lampek
@tptak: