[MorDrakka]

A wy co, pewnie dalej jecie sery z przeceny z biedry.
Oto mój cheddar i ricotta z serwatki.

Zużyłem 5 litrów mleka na cheddar i już widzę, że trochę mało, następnym razem wezmę więcej. Wyszło 0,55 kg cheddara i 0,4 ricotty. Do serwatki dodałem jeszcze 0,5 litra mleka. Popełniłem kilka błędów, ale raczej podczas wyrobu następnego serka je ominę. Tylko teraz musi dojrzewać 2 miesiące.

#gotujzwykopem #gzw #serowarstwo #ser

[philip60]

@MorDrakka: nawet Ci nas nie żal?

[ldm666]

@MorDrakka: jaki sumaryczny koszt takiej zabawy? chcialem sie za mozarelle zabrac.

[b.....x]

@MorDrakka: jestem seroholikiem, ale muszę zaopatrywać się w ser w markecie. Kiedyś na wsi jadłem żółty ser domowej roboty, jego smak był dla mnie zaskakujący. Ale bardzo smaczny.

[MorDrakka]

@ldm666: ogólnie wysoki, ale z mozarellą jest prościej, bo nie potrzebujesz prasy i formy do sera, co oznacza, że najdroższe rzeczy ci odchodzą. Mleko musi być świeże, ewentualnie pasteryzowane w niskiej temperaturze, co oznacza, że kosztuje 3,50 zł/litr. Do tego podpuszczka 20 zł, starczy na kilka-kilkanaście serów, tak samo kultury bakterii. Potrzeba jeszcze kilku rzeczy, ale w sumie przy miękkich one odpadają (wosk lub pasta ochronna). Także byś miał mleko +

[Prokto]

@MorDrakka: z serwatki a nie ze skrzepu?

[dizel81]

@MorDrakka: Ja to tylko makowiec z naczelnikiem:)

[MorDrakka]

@Prokto: ze skrzepu robiłem cheddar, to płynne co zostało to serwatka

[Pan-K]

@MorDrakka: brałeś info z jakiejś strony? Jeśli tak to podaj linka :)

[MorDrakka]

@Pan-K: z kilku stron, głównie angielskich, mogę poszukać linków i później wrzucić. W przyszłym tygodniu będę robił następny, jakby byli chętni to mógłbym nagrać filmik jak to robię i wrzucić tutaj

[Pan-K]

@MorDrakka: jednego chętnego już masz :) czaiłem się od dłuższego czasu żeby zrobić ser ale jakoś temat zawsze zanikał więc jest okazja.

[goodbye_cruel_world]

@MorDrakka: Zamiast hejtować napisz tutorial.

[MorDrakka]

@Pan-K: @goodbye_cruel_world: głównie na tej stronie czytałem http://www.culturesforhealth.com/cheesemaking-recipes

ale najwięcej informacji jest chyba tutaj http://www.cheesemaking.com/

[adicur]

A mleko przepraszam nie z bidry? ;)

[gosvami]

@MorDrakka: brakuje skali