[blackmesa]

Mirki robi ktoś domową #kielbasa? Jakie przyprawy, jakie mięsa polecacie? Ew czy ktoś wie gdzie w #katowice kupić gotowe mieszanki przypraw do kiełbasy?

#wedzenie

[dzester]

@blackmesa: to zlezy jaka chcesz ta kielbase :) jak malo tluszczowa to indyk i wolowina :) jak taka tlusciutka to wieprzowina :) a przyprawy to wg uznania:)

[blackmesa]

@dzester: a sarna i dzik się nada? Wieprzowe/wołowe się daje żeby się to trzymało co nie?

[dzester]

@blackmesa: wszystko sie da :) na samym indyku zrobisz kielbase tylko bedzie krucha i sucha :) z sarny nie jadlem :) a z dzika jadlem i nie kazdemu smakuje dosc specyficzny smak :)

[k.....a]

@blackmesa: Moja mama daje czosnek, pieprz, sól.

Czosnku tak od serca - sieka się na drobno a potem jeszcze nożem rozciera z solą i dopiero dodaje do mięsa.

Resztę robi wędzenie :)

[blackmesa]

@katinka: a dajecie te sól z czosnkiem wcześniej i te mięso w tym ma leżeć czy od razu przed wędzeniem? W sensie czy mięso ma być peklowane?

[k.....a]

@blackmesa: Mieszamy sól z czosnkiem oraz pieprz razem ze zmielonym mięsem, przed napchaniem w kiszki. Moja mama od razu potem takie napchane kiełbasy wędzi, nie leżakuje tego w niczym.

[k.....a]

@blackmesa: Można jeszcze dać np. jałowca, wtedy będzie jałowcowa ;) Ale to tak sobie gdybam, bo moja mama zawsze robi klasycznie, czyli sól pieprz czosnek.

[blackmesa]

@katinka: robicie jakieś stałe proporcje pieprzu, soli, czosnku czy na oko? Sorki że tak męczę

[k.....a]

@blackmesa: Moja mama smakuje surowe mięso (fuj). Generalnie powiedziałabym że jak do mielonych. Raczej syp więcej, niż ci się wydaje że powinno być. Głównie chodzi o sól żeby było nie za dużo nie za mało, bo moim zdaniem z pieprzem czy czosnkiem nie da się za bardzo przesadzić (będzie bardziej pikantna ale smaczna).