Wszystko

Najnowsze

Archiwum

tptak
  • 1
1. wyparz słoik.
2. dajesz 50g mąki pp pszennej i 50g wody i mieszasz, robisz to trzy razy w odstępach 24h (czyli dzień 1, 2, 3)
3. teraz robisz to przez dwa dni co 12h (dwa razy w dniu 4, i 5)
całość trzymaj w temperaturze pokojowej. Jeśli zauważysz, że brakuje miejsca w słoiku, wywal gdzieś połowę przed dokarmieniem.
I masz zakwas.
A chleb: dajesz mąkę pszenną pp, żytnią pp i pszenną chlebową w proporcjach 3:2:1, na
  • Odpowiedz
tptak
  • 1
@dersu: zapomniałem... Na kilogram mąki daję 220g zakwasu do bazy, przed ziarnami, a po wymieszaniu tyle odkładam do słoika. Na razie tak dokarmiam, ale chcę zmienić żeby ze dwa trzy razy w tygodniu dokarmić w słoiku i odkładać na bok trochę dzień przed pieczeniem oraz dokarmić żeby była odpowiednia ilość.
  • Odpowiedz
tptak
  • 1
@dersu: kolendrę zaakceptowałem, może kminek też.
@ex-02: bo w przepisie jest (dzienna porcja angielskiego: kminek= caraway)
@PornFlakez: kminek sprawy już nie pogorszy
@Drakalen: robale będą jak karaluchy/mole przyjdą. Mam w kuchni 70kg mąki.
  • Odpowiedz
tptak
  • 0
@m_bielawski: jak dowiódł pewien młodzian ostatnio, sprawa nie jest taka łatwa. Próbuję od kilku tygodni, pierwszy raz mi się udało naciąć z dobrym efektem. Trochę strach tak żyletką ciąć.
  • Odpowiedz
kaczors
  • 2
#chleb #chlebdomowy #dasbrot
Drogie Mirki,
Jaka foremka żeby nie przywierało? Piekę już jakiś czas mam zwykłą foremkę blaszaną pokrytą jakąś czarną pseudo-powłoką nieprzywierającą:

a) tak bez nic, to się przypieka
b) obsypywałem mąką/otrębami - ogólnie działa, ale za leniwy jestem na to, a potem z chleba się strasznie sypie
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 3
#chleb #chlebdomowy #dasbrot #tylkozakwas zakwas pszenno-żytni. Z tego co póki co czytałem, są w nim drożdże i bakterie. Po otwarciu ma zapach kwaśny, niektórzy mówią że jak octu jabłkowego. Ostatnio muszę uważać, bo po otwarciu przylatuje do niego muszka owocówka jakaś :) trzymam dwie partie tego zakwasu na wszelki wypadek, jakbym jedną zepsuł. Wyhodowała go moja żona. Zazwyczaj stoi w lodówce, tylko na ok.8
tptak - #chleb #chlebdomowy #dasbrot #tylkozakwas zakwas pszenno-żytni. Z tego co pók...

źródło: comment_dvRguEPnd0YtHAx7wyQrPLsQr76rIQgm.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 1
@OSH1980:
Robisz zakwas z wody i mąki, który jest Twoim najlepszym przyjacielem. Mąka z pełnego przemiału i woda - tyle potrzeba. Jak zrobić - znajdź sobie w necie, chyba że bardzo chcesz, to opiszę w następnym wpisie.
Baza wygląda tak (na dwa chleby):
600g mąki pszennej z pełnego przemiału
300g mąki żytniej z pełnego przemiału
150g mąki
  • Odpowiedz
tptak
  • 0
@tptak: Sam sobie odpowiem, nie wiem kto wymyślił, że do linka przycisk, a od pliku brak przycisku i w ogóle zero informacji zwrotnej aż się wciągnie, ale zasłużył na klapsa.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi