Bagiety w moim domu. #bagiety #chleb #chlebdomowy #dasbrot
Rada: nie czytaj wykopu gdy bagiety się pieką.
Rada: nie czytaj wykopu gdy bagiety się pieką.
Wszystko
Wszystkie
Archiwum
Wypiek z rana jak śmietana. Studium patologii chleba (czyli jak nie czytać przepisów, żeby nie dać kilka razy za dużo soli). #chleb #chlebdomowy #dasbrot
źródło: comment_tvK6yx46CEwfQoTPtPd4WzbnBMBJm8fr.jpg
Pobierz
Co to się dzieje... Kminek do chleba daję... Koniec świata. #chleb #chlebdomowy #dasbrot http://www.shipton-mill.com/baking/recipes/silesian-light-sourdough-rye-bread.htm?v=&cookies=accepted
źródło: comment_hBktq0G93Lw0CE0PijJUuJclxXaG8UUz.jpg
Pobierz
@tptak: myślałem, że to robale.
@dersu: kolendrę zaakceptowałem, może kminek też.
@ex-02: bo w przepisie jest (dzienna porcja angielskiego: kminek= caraway)
@PornFlakez: kminek sprawy już nie pogorszy
@Drakalen: robale będą jak karaluchy/mole przyjdą. Mam w kuchni 70kg mąki.
@ex-02: bo w przepisie jest (dzienna porcja angielskiego: kminek= caraway)
@PornFlakez: kminek sprawy już nie pogorszy
@Drakalen: robale będą jak karaluchy/mole przyjdą. Mam w kuchni 70kg mąki.
Niestety nie wstałem przed śniadaniem.
Lekcja na dziś: zawsze przekładać chleb do ostygnięcia na kartkę. Zapomniało mi się i spód zawilgł.
#chleb #chlebdomowy #dasbrot
Lekcja na dziś: zawsze przekładać chleb do ostygnięcia na kartkę. Zapomniało mi się i spód zawilgł.
#chleb #chlebdomowy #dasbrot
źródło: comment_4tt2xxU5ngks5iWAou6bOtgWqleLITGP.jpg
Pobierz
@tptak: Całkiem ładnie wygląda.
Zrób zakwas, zrób zaczyn, mieszaj z wodą, mąką i solą. Wyrób. Niech urośnie. Uformuj. Niech urośnie. Upiecz. Niech wystygnie.
Łatwizna.
http://tarzynkowo.blogspot.co.uk/2014/04/zwyky-biay-chleb-na-zakwasie.html?m=1
Łatwizna.
http://tarzynkowo.blogspot.co.uk/2014/04/zwyky-biay-chleb-na-zakwasie.html?m=1
@tptak: #skaryfikejszyn?
@m_bielawski: jak dowiódł pewien młodzian ostatnio, sprawa nie jest taka łatwa. Próbuję od kilku tygodni, pierwszy raz mi się udało naciąć z dobrym efektem. Trochę strach tak żyletką ciąć.
#chleb #chlebdomowy #dasbrot
Drogie Mirki,
Jaka foremka żeby nie przywierało? Piekę już jakiś czas mam zwykłą foremkę blaszaną pokrytą jakąś czarną pseudo-powłoką nieprzywierającą:
a) tak bez nic, to się przypieka
b) obsypywałem mąką/otrębami - ogólnie działa, ale za leniwy jestem na to, a potem z chleba się strasznie sypie
Drogie Mirki,
Jaka foremka żeby nie przywierało? Piekę już jakiś czas mam zwykłą foremkę blaszaną pokrytą jakąś czarną pseudo-powłoką nieprzywierającą:
a) tak bez nic, to się przypieka
b) obsypywałem mąką/otrębami - ogólnie działa, ale za leniwy jestem na to, a potem z chleba się strasznie sypie
@kaczors: Ja margaryną smaruję.
@kaczors: były razem w piekarniku, ciemny miał blachę pokrytą olejem rzepakowym.
źródło: comment_z9I4tFTbvNyJrEgY5diRxHQ4jtXsZgZD.jpg
Pobierz#chleb #chlebdomowy #dasbrot #tylkozakwas zakwas pszenno-żytni. Z tego co póki co czytałem, są w nim drożdże i bakterie. Po otwarciu ma zapach kwaśny, niektórzy mówią że jak octu jabłkowego. Ostatnio muszę uważać, bo po otwarciu przylatuje do niego muszka owocówka jakaś :) trzymam dwie partie tego zakwasu na wszelki wypadek, jakbym jedną zepsuł. Wyhodowała go moja żona. Zazwyczaj stoi w lodówce, tylko na ok.8
źródło: comment_dvRguEPnd0YtHAx7wyQrPLsQr76rIQgm.jpg
PobierzZaczynamy. Na start #chleb, wręcz #chlebdomowy. Na zakwasie, pszenno-żytni, głównie mąka z pełnego przemiału, ćwierć kilo ziarna na bochenek 1,2kg, miliardy ptaków nie mogą się mylić. #dasbrot
źródło: comment_zKiuiTimcBhmNyEQhmV2iCyou2qIEEs2.jpg
Pobierz@OSH1980:
Robisz zakwas z wody i mąki, który jest Twoim najlepszym przyjacielem. Mąka z pełnego przemiału i woda - tyle potrzeba. Jak zrobić - znajdź sobie w necie, chyba że bardzo chcesz, to opiszę w następnym wpisie.
Baza wygląda tak (na dwa chleby):
600g mąki pszennej z pełnego przemiału
300g mąki żytniej z pełnego przemiału
150g mąki
Robisz zakwas z wody i mąki, który jest Twoim najlepszym przyjacielem. Mąka z pełnego przemiału i woda - tyle potrzeba. Jak zrobić - znajdź sobie w necie, chyba że bardzo chcesz, to opiszę w następnym wpisie.
Baza wygląda tak (na dwa chleby):
600g mąki pszennej z pełnego przemiału
300g mąki żytniej z pełnego przemiału
150g mąki
@kaczors: To nie będzie łatwe, w UK nie funkcjonują numerki. Ponoć mąka jest pełna, ale drobniej przemielona czy jakoś tak. Wszystko kupuję na Amazonie:
- pszenna chlebowa
- pszenna pp
- pszenna zwykła
- żytnia pp
Co do foremek, używam takich z Ikei: http://www.ikea.com/gb/en/catalog/products/90133053/ - wychodzi ładne 1,2kg chleba z jednej.
- pszenna chlebowa
- pszenna pp
- pszenna zwykła
- żytnia pp
Co do foremek, używam takich z Ikei: http://www.ikea.com/gb/en/catalog/products/90133053/ - wychodzi ładne 1,2kg chleba z jednej.
Mili Państwo: czy byłoby zainteresowanie, abym czasem wrzucił coś o chlebie, np. fotkę, przepis etc.? #chleb #chlebdomowy #dasbrot
źródło: comment_q50OyKEDAlf3gowNtsGC8SbCdlxWTqWP.jpg
Pobierz2. dajesz 50g mąki pp pszennej i 50g wody i mieszasz, robisz to trzy razy w odstępach 24h (czyli dzień 1, 2, 3)
3. teraz robisz to przez dwa dni co 12h (dwa razy w dniu 4, i 5)
całość trzymaj w temperaturze pokojowej. Jeśli zauważysz, że brakuje miejsca w słoiku, wywal gdzieś połowę przed dokarmieniem.
I masz zakwas.
A chleb: dajesz mąkę pszenną pp, żytnią pp i pszenną chlebową w proporcjach 3:2:1, na kilogram mieszaniny dajesz 25g soli i 25 g cukru, potem tyle wody ile mąki (jak jest kilo mąki to litr wody). To jest Twoja baza. Ja do tego dodaję jakieś 400-500g ziaren na kilogram mąki. Z ziaren daję dynię, słonecznik, sezam, len i czarnuszkę.