[tptak]

Zaczynamy. Na start #chleb, wręcz #chlebdomowy. Na zakwasie, pszenno-żytni, głównie mąka z pełnego przemiału, ćwierć kilo ziarna na bochenek 1,2kg, miliardy ptaków nie mogą się mylić. #dasbrot

[OSH1980]

@tptak: Ale przepis daj!

[HANTEK2]

@OSH1980: w necie tego multum. Sam ostatnio pieke taki chlebek i powiem ze od lat nic lepszego nie jadlem :D Zadnych konserwantow, spulchniaczy, przeciwutleniaczy i innego gowna. Taki maly chlebek wystarcza mi na 3-4 dni a tym co teraz nawet w piekarniach sprzedaja na pol dnia sie nie moglem najesc szamajac duzy chleb.
Jeszcze musze ogarnac jak zrobic taki prawdziwy chleb jak 15 latemu w prawdziwej piekarni robili. Ten smak, ten

[tptak]

@OSH1980:
Robisz zakwas z wody i mąki, który jest Twoim najlepszym przyjacielem. Mąka z pełnego przemiału i woda - tyle potrzeba. Jak zrobić - znajdź sobie w necie, chyba że bardzo chcesz, to opiszę w następnym wpisie.
Baza wygląda tak (na dwa chleby):
600g mąki pszennej z pełnego przemiału
300g mąki żytniej z pełnego przemiału
150g mąki pszennej chlebowej
Wody tyle wagowo co mąki
dwie łyżki cukru (25g)
dwie łyżki soli

[kaczors]

@tptak: Kolego, czy możesz podać numerki do tych mąk? Z chęcią spróbuję przepisu. Przepis na dwa chleby, czyli dwie duże podłużne formy?

[tptak]

@kaczors: To nie będzie łatwe, w UK nie funkcjonują numerki. Ponoć mąka jest pełna, ale drobniej przemielona czy jakoś tak. Wszystko kupuję na Amazonie:
- pszenna chlebowa
- pszenna pp
- pszenna zwykła
- żytnia pp

Co do foremek, używam takich z Ikei: http://www.ikea.com/gb/en/catalog/products/90133053/ - wychodzi ładne 1,2kg chleba z jednej.