Prosty przepis na idealne domowe Frytki Belgijskie + ostry sos samurai

Przepis na frytki belgijskie - niezwykle chrupiące, dwukrotnie smażone, bardzo smaczne frytki, które z łatwością przygotujecie w domu. Przepis wygrał ostatnie głosowanie w ankiecie gromadząc 700 głosów (prawie 35%).

[g3775319]

Keczup z cebulą
25 lat temu albo więcej wujek przywoził coś takiego jak keczup z kawałkami cebuli (chyba z belgii) w normalnym opakowaniu takim wyciskanym jak każdy keczup. Czy coś takiego dalej można tam kupić? bo w polsce się nie spotkałem.
Mało rzeczy pamiętam z przed 20 lat ale pamiętam właśnie ten keczup albo i może tylko ten keczup ;)

[MG78]

@g3775319: Nie jestem pewien, ale @sierzchula jest ekspertem od Belgii więc może pomoże

[Logan00]

@g3775319: keczup "Międzychód" szczególnie ten w słoiczku ma właśnie taką konsystencję, że jeszcze są małe kawałki cebuli czy selera. Tylko nie wiem czy wszędzie w PL jest on dostępny. Według mnie jeden z lepszych "kepuczów".
https://czytamyetykiety.pl/products/ketchup-lagodny-miedzychod/

[mOzdzierz]

Ja za to ostatnio próbowałem zrobić frytki z przepisu M.Gesler i przed smażeniem pokrojone ziemniaki wystarczy moczyć w posłodzonej wodzie, cukier się karmelizuje na frytach i wychodzą złociutkie i chrupkie, do tego trochę oliwy truflowej na góre i miniaaam ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[mOzdzierz]

@caru: Wiadomo, ze mozna przesadzic ale nawet lekki slodki posmak podczas jedzenia posolonych frytek jest spoko

[Logan00]

@jc-denton: Po takim moczeniu musisz dokładnie je na papierowym ręczniku wysuszyć i najlepiej zostawić rozłożone w jednej warstwie na tym ręczniku na kilkanaście minut do przesuszenia i dopiero potem smażyć.

[pindolino]

W temacie sosow do frytek polecam cos, czym wiele lat temu uraczyl mnie znajomy. Ogorki kiszone pokrojone na drobna kostke, ketchup, majonez, pieprz. Z frytami pycha.

[caru]

@pindolino: mniej-więcej jak przepis na sos do BigMaka

[MG78]

@pindolino: W Belgii pilke też dość często są używane, brzmi dobrze!

[Grothar]

@MG78

Komisja Europejska w 2017 roku wydała również zalecenie, aby zrezygnować z podwójnego smażenia, na rzecz wcześniejszego blanszowania (krótkiego gotowania) i pojedynczego smażenia, aby ograniczyć, wydzielanie się rzekomo negatywnych dla zdrowia czynników.

Rzekomo? Serio?

[zasadzka01]

Próbowałem tego myku z podwójnym smażeniem parę lat temu, ale efekt nie był powalający. Nie wiem, może to kwestia ziemniaków ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[zasadzka01]

@MG78: No właśnie byle jakich, w sensie wiesz, wziąłem ziemniaki w warzywniaku, a one ani opisane, ani pakowane. Nie mam pojęcia, jakie były.

[KIchaa]

@zasadzka01: Z doświadczenia fana frytek mogę Ci powiedzieć, że na 90% to wina ziemniaków. Ewentualnie może niedokładnie je obmyłeś po krojeniu?

[josedra52]

Frytki jem za rzadko aby kupować frytkownicę ale podobny efekt daje ten patent z moczeniem w roztworze wody z cukrem jeśli ktoś robi tylko w piekarniku. Tyle, że trzeba mimo wszystko patrzeć "na oko" bo każdy piekarnik jest inny.

Jakby ktoś nie widział:

[KIchaa]

@josedra52: Zamiast frytkownicy polecam "garnek do frytek" lub samą siatkę jeżeli pasuje do któregoś z posiadanych garnków.

[sloniasek]

Ja mam przepis na świetny sos do frytek.
Jest to najlepszy sos jaki jadłem w życiu.

4 ząbki czosnku 3 łyżeczki chrzanu 3 łyżeczki musztardy 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 1 łyżeczka soli 7 łyżeczek cukru 1 jajo olej ok szkl. Wrzucasz wszystko do większego kubka bierzesz blender i miksujesz na wolnych obrotach delikatnie od dołu aż powstanie gęsty sos

Polecam :)

[wojtas_mks]

@sloniasek: 7 łyżeczek cukru. WTF. To sos czy cukier smakowy?

[wojtas_mks]

Zawsze możesz dodać mniej cukru np. 5 łyżeczek.

Dzięki cukrowi sos wychodzi delikatny.

@sloniasek: To czuć czy nie czuć xD

[lubie-kasztany]

Biedny jestem, frytkownicy nie mam ( ͡° ͜ʖ ͡°) jak zrobię te fryty w garnku z olejem to będzie bardzo źle?

[MG78]

@lubie-kasztany: Dasz radę, kwestia wyczucia i utrzymania temperatury odpowiedniej

[ari9217]

Bardzo fajna strona :)

[MG78]

@ari9217: Dziękuje!

[trotrotro]

@MG78 masz może przepisy sosów belgijskich do frytek?

[BoloZCzerniakowa]

Polecam surowe frytki zamrozić. Wyciąga to z nich wilgoć a i skórka lepiej chrupie

[EstradaOrNada]

surowe frytki zamrozić.

@BoloZCzerniakowa: mrozisz surowe ziemniaki?

[BoloZCzerniakowa]

@EstradaOrNada: tak, wtedy nie musisz ich dwa razy smażyć bo dzięki temu że będą suche i zimne otrzymasz miękki środek i chrupiące zewnetrze