[monox12]

Kolejna próba pitcowa, ale za dużo wody miała ta kukurydza ;/
#pizza #gotujzwykopem

[monox12]

@monox12

[marnynick]

@monox12 wygląda nieźle. Chapnal bym

[piotrex39]

@monox12: kup sos mutti i mozzarelle w wiórkach a nie kulce, mniej wody będzie niż z kulki i pomidorów w kostce

[zielony_goblin]

@monox12 tak jak napisał @piotrex39 mogą być pomidory mutti, ale te drobne. Mi do classici najlepiej się sprawdza mozarella w wiórkach z Galbani. Imo za duża kulka na te średnicę. Ja ostatnie eksperymentuje i dziś mam zamiar zrobić 26-27cm z kulki 160g (lubię cienkie ciasto). Przypomnij wieczorem to wrzucę fotki z dzisiejszego wypieku, sam jestem ciekaw co wyjdzie bo mąka jakaa 00 z marketu xD

[piotrex39]

@zielony_goblin fajną , polecam jeszcze kiełbaski chorizo jak sa w Lidlu albo biedrze, tylko trzeba ją wyciągnąć z opakowania i powiesić w kuchni gdzieś na parę dni, jak trochę wyschnie i z twardnieje to może leżeć parę tyg a na pizzę idealna

[callmejamone]

@monox12 ależ kałuża ( ͡° ͜ʖ ͡°) jaka mąka wariacie?

[zielony_goblin]

@piotrex39 no właśnie ja mam problem z doborem składników. Jak w końcu udało mi się poznać piecyk, dobrać gramaturę ciasta, ser i sos tak z górą mam zawsze problem. A akurat chorizo czy salami lubię na pizzy, zresztą ja bardziej dążę w stronę NY Pizza lub po prostu classici niż włoskiej. Nie mam pieca do włoskiej :( jakbym miał głupia diavole pro to już by szlo coś fajnego robić, a tak kopułka

[piotrex39]

@zielony_goblin hm jak lubisz NYC style to dodawaj trochę grana padano, a to na gaz czy elektryk ?

[piotrex39]

@zielony_goblin ja używam gastronomicznego pieca do zapiekanek grzeje do 350 stopni kupiłem kiedyś za 300 zł, ale trochę miejsca zajmuje ale fajnie piecze

[gokotgo]

@piotrex39 @zielony_goblin kulkę można odsączyć dzień przed i zostawić w lodówce, podobno tak najłatwiej uzyskac ta quasi neapolitańska wersję pizzy. Wiórki przeważnie nie są polecane, bo są dodatkowo pokryte skrobia żeby się nie sklejaly (nie wiem jak te Galbani) i to się potrafi przypalić zamiast stopić. Ja przeważnie używam mozzarelli w kostce i sam ścieram.

[piotrex39]

@gokotgo ja też susze

[zielony_goblin]

@piotrex39 o grana nie pomyślałem, dzięki! No u mnie arietta, ale wiesz. Kupiłem piec w kwietniu bo złapałem zajawkę, nie wiedziałem, że tak się w to wkręcę. Do tej pory "polska pizza"(w domu) albo zamawiane gówno. Teraz 2x bym tego pieca nie kupil

@gokotgo zależy jakie wiórki. Te Galbani są spoko. Robiłem nie raz na tej z kulki, ale uważam, że kulka to nadaje się do napolitany i dobrego pieca, a nie

[gokotgo]

@zielony_goblin no też zauważyłem że niektóre są spoko, ja z kolei takie z Aldi ;) ale przeważnie jednak sam ścieram. Do NY możesz spróbować podsypać spód kaszka kukurydziana +ew. niewiele mąki wedle uznania - mi takie coś bardzo pasuje do NY.

[zielony_goblin]

@gokotgo na pewno musi być jakiś mix serów (mozarella i może ten grana) i dobrej jakości peperoni. Ostatnio udało mi się uzyskać fajne cienkie ciasto no i też ser mi się sprawdził. Wydaje mi się, że tez uzyskalbym lepszy efekt dając sos do pizzy niz pomidory mutti. Spróbuję dziś coś takiego skleić

[kalboy92]

Jaki masz przepis na ciasto? @monox12

[gokotgo]

@zielony_goblin nie wiem, ja "sos" robię przeważnie z pulpy multi, dodaje trochę oliwy, szczypte soli i bazylii suchej i na pizzę (na początku wygląda jakby go miało być za mało) i jestem zadowolony. Reszta dodatków to już wedle tego co tam akurat mam i jaka chce pizzę. Zdarza mi się piec na 2 razy - z samym sosem i potem resztą składników żeby się przypaliły jak chce mocno chrupkie ciasto. Na razie

[zielony_goblin]

@gokotgo masz jakieś fotki wypieków? Jakiego pieca używasz?

[gokotgo]

@zielony_goblin fotek nie mam za bardzo, może jak następnym razem mnie najdzie ochota na pizzę to zrobię ;) mam tylko piekarnik, ale grzeje do 300 stopni. Najpredzej to teraz spróbuję zrobić Detroit, niby wygląda bardzo babcinie, ale czuję że to może być mylące ;)

[aett]

@monox12: ale zupka :P nie kupuj zwykłego mutti polpy, tylko pelatti. wrzucasz na durszlak, żeby woda spadła, zostawisz same pomidory. pozniej wiadomo. no i mozzarelle odsączaj.

[Radzimierz]

@monox12: Jak robisz takie ładne brzegi? Mi zawsze wychodzą zbite i nie wyrastają tak dobrze :/ Robię z kalkulatora pizzy 65% nawodnienia z mąką caputo nuvola + g3 ferrari. Drożdże działają bo ciasto wyrasta, ale brzegi są kiepskie...