[A.....n]

Czy szynka wędzona przez mojego tate zasługuje na plusik? #gotujzwykopem

[somskia]

@AlexanderShulgin: Proszem

[radoskor3]

@AlexanderShulgin zapytaj ojca, ile to moczył w peklosoli ( saletrze) że ma taki ładny czerwony kolor, samo zdrowie, smacznego :)

[CherryJerry]

@AlexanderShulgin: zasługuje, aż chyba spojrzę do lodówki bo też mam taką (robioną przez tatę dziewczyny) ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Kroledyp]

@AlexanderShulgin: Tak

[A.....n]

@radoskor3: Jutro zadzwonię do niego i zapytam, ale dobra jest jak zawsze, a tata zajmuje się tym od jakichś 40 lat ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[radoskor3]

@AlexanderShulgin wędziłem wiele lat ale już dawno doszedłem, że lepiej mięso upiec, jeżeli nie da się peklosoli to mięso bardzo szybko sinieje w środku i jest nieapetyczne z wyglądu, niestety, jak się robi solankę z peklosolą to jest to bardzo niezdrowe, Jednak wiele osób wybiera wygląd mięsa ponad zdrowie.

[MMARS]

@radoskor3: Teraz dałeś mi zagwozdkę.

Musze znaleść przepis. Jak dawniej po świniobiciu przyrzadzano szynkę do wędzenia?

Szynka była:
- soczysta,
- nie zmieniała koloru,
- lądowała w wędzarni do kilkunastu godzin po świniobiciu
- można ja było długo przechowywać nawet poza lodowką.

[ffrankowski]

@AlexanderShulgin: człowieku daj krzanu!!

[Beefandfish]

@AlexanderShulgin: też mam taki nóż. Ukruszony w tym samym miejscu xD

[Prusti]

@radoskor3: podaj mi rzetelne badania na temat szkodliwego wplywu azotynu potasu w tak niewielkim stezeniu w jakim jest od dopuszczony do uzytku przez prawo Unii Europejskiej i zadna peklosol kupiona na jej terenie tego stezenia nie ma prawa przekroczyc. Bajdurzysz, nigdy nie wedziles, a o szkodliwosci peklosoli dowiedziales sie na forach dla bioeko oszolomow.
Glowna rola azotynu potasu zawartego w peklosoli jest zabezpieczenie miesa przed rozwojem bakterii, utrwalenie koloru jest "efektem

[Prusti]

@MMARS: typowo wiejskie "wedzenie" po swiniobiciu nie ma zbyt wiele wspolnego z prawidlowym wyrobem wedlin. Tam, gdzie od ubicia do uwedzenia mijalo kilkanascie godzin, wedzenie przebiega w niekontrolowanych temperaturach rzedu 90 stopni i wyzszych a wiec mieso wychodzi z tego procesu ugrillowane a nie uwedzone, z tego tez powodu zachowuje kolor (choc nie do konca) i ma taki sam termin do spozycia co mieso pieczone. Zdecydowanie nie wolno zadnego miesa trzymac

[szmektalekawurst]

@AlexanderShulgin a skąd możemy wiedzieć?

[s.....9]

@radoskor3: w soli peklujacej nie ma więcej azotynow niż 2% ale już na pewno to mikrostezenie cię dojedzie i umrzesz w męczarniach

[A.....n]

@Prusti: Akurat mój tate wędzić coś nie coś potrafi i kontroluje to

[radoskor3]

@szybki69 uwierz mi że jest tyle zajebistych przepisów na mięso pieczone że wędzenie jest zbędne, mówisz mi o azatanach ale zapomniałeś o dymie...ale nie mówię, że nie jjem wędzonego wcale
(｡◕‿‿◕｡)

[s.....9]

@radoskor3: Sam zacząłeś o peklosoli że jest wielce szkodliwa - nie jest o ile nie zezresz całego worka na raz. Szkodliwość peklosoli to mit, którego nie powinno się powielać. Zresztą nawet w przypadku wędzenia korzyści płynące z konserwacji i pozbycia się drobnoustrojów i poprawy mikrobiologi przewyższają ryzyko wywołania chorób.

[Prusti]

@AlexanderShulgin: nie przecze, odpowiedzialem innemu uzytkownikowi
@radoskor3: oczywiscie, ze jest mnostwo, nikt tego nie neguje, ale co to ma do rzeczy? Powielasz nieprawdziwe informacje na temat szkodliwosci wyrobow peklowanych a teraz dokladasz do tego jeszcze dym ( ͡° ͜ʖ ͡°) daj ludziom cieszyc sie z tego co jedza, bo w wedlinach nie ma niczego co ich zabije albo zaszkodzi a przedstawiasz to tak, jakbys mowil o

[radoskor3]

@szybki69 skoro twierdzisz że wędzenie poprawia mikrobiologię czegokolwiek to .....

Bez komentarza Jeżeli chodzi o jakieś, jak to mówisz drobnoustroje, to pewnie sporo ginie w solance o wysokim stężeniu, a reszta nie przy wędzeniu, tylko przy odparzaniu... Nie ośmieszaj się...

Wędzonka to nie kapusta kwaszona.

@Prusti lubię wędzonki ale staram się ludzi nakierowywać na mięsa pieczone bo to jest dużo większe pole do popisu, przepis na wędzonki nie ma co ukrywać, ale

[dawid131]

@Beefandfish: ukruszony od otwierania słoików. Nie pytaj skąd wiem ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Prusti]

@radoskor3: wlasnie udowodniles, ze nie masz pojecia o czym piszesz ( ͡° ͜ʖ ͡°)
@szybki69: mysle, ze nalezy skonczyc dyskusje z tym panem, on wie swoje i zyje w swoim swiecie