[nogafka]

Czy restaurator musi podawać w opisie lub nazwie dania, że jest w nim zawarty alkohol ?
Dzisiaj byliśmy w karczmie i okazało się, że sos żurawinowy jest robiony na z dodatkiem w postaci wina, nie wiem jakie to są ilości ale akurat danie mojej dziewczyny strasznie trąciło i smakowało alkoholem. Ogólnie sos ten też jadło małe dziecko a moja kobieta jest w ciąży. Przecież jak ktoś jest po odwyku, operacji lub w ciąży to nie może kategorycznie spożywać nawet najmniejszych ilości alkoholu, także według informacja o dodawaniu alkoholu powinna się pojawić.

#restauracja #jedzenie #prawo

[Vadzior]

@nogafka: alkohol z reguły odparowuje w potrawach, pozostaje jedynie winny posmak
nawet jak ktoś nie odparował tego dobrze to ilości raczej porównywalne do cukierka typu bryłka

[RRybak]

@nogafka: dania się przygotowuje z alkoholem, ale jak coś gotujesz np. na winie, to alkohol odparuje. Nie sądzę, żeby ktoś się odważył dolać na czysto alkoholu i podać to dziecku.
Posmak może być inny, ale raczej nie był to alkohol.

[powsinogaszszlaja]

@nogafka: Tego alkoholu już tam nie ma. Dodaje się wino dla smaku, ale zostaje tylko sam smak.

[nogafka]

@RRybak: kelner potwierdził, że sos jest robiony na winie

[RRybak]

@nogafka: ale właśnie o tym piszemy: "robiony na alkoholu", a "podany z alkoholem" to jest spora różnica.

[nogafka]

pomijając ilość, moje pytanie głównie dotyczy braku podania jakiekolwiek informacji na temat tego, że sos jest przygotowywany na winie

[paramyksowiroza]

@nogafka: Zależy ile czasu było gotowane. To nie jest tak że alkohol od razu odparowuje, ale po dłuższej obróbce cieplnej potrawa nie powinna zawierać procentów.

[powsinogaszszlaja]

pomijając ilość, moje pytanie głównie dotyczy braku podania jakiekolwiek informacji na temat tego, że sos jest przygotowywany na winie

@nogafka: Chyba nigdy nie pichciłeś, zgadłem?

[nogafka]

@RRybak: zgadza się, edytowałem treść

[paramyksowiroza]

@powsinogaszszlaja: Ale kwestia ilości alko pozostaje. On wyparowuje, ale nie tak od razu.
https://haps.pl/Haps/7,167709,25480247,czy-alkohol-ktory-dodamy-do-potrawy-calkowicie-wyparuje-z.html

[Ytaremtujest]

@nogafka: przesadzasz, zwrotu za posilek nie bedzie

[powsinogaszszlaja]

@paramyksowiroza: W sosie dodane płyny redukuje się. Może być to woda, bulion, wino lub inne trunki.
Zawsze się redukuje płynne substancje, tym samym odparowując alkohol.
W przypadku wina zostaje go mniej, niż masz w owocach.

[paramyksowiroza]

@powsinogaszszlaja: Oczywiście, że się redukuje. Wskazuję tylko kwestię tego, że alkohol nie odparowuje od razu.
Jeśli w tym sosie redukowali całość przez pół godziny albo godzinę, to trochę procentów mogło tam pozostać.

[powsinogaszszlaja]

Jeśli w tym sosie redukowali całość przez pół godziny albo godzinę, to trochę procentów mogło tam pozostać.

@paramyksowiroza: Szklanka wina odparowuje z alkoholu w czasie redukcji 1/6 objętości płynu.
Do sosu żurawinowego daje się ok. 100 ml na jeden litr masy.

[nogafka]

@Ytaremtujest: nie kłóciliśmy się z obsługą, a nawet zostawiliśmy suty napiwek

[nogafka]

nie byłoby dyskusji, ani problemu jeśli w opisie dania byłoby wyraźnie zaznaczone, że jest na bazie wina. Ja nie toleruje smaku ani aromatu wina także bym nie zamawiał gdybym wiedział, pomijając inne kwestie.

[paramyksowiroza]

@powsinogaszszlaja: A skąd wiesz, co oni zrobili w tej kuchni? Może mieli sos żurawinowy, dodali wina do smaku i niemal od razu podali? Jeśli danie dziewczyny OP-a trąciło alkoholem, to być może były wyczuwalne opary z sosu robionego na szybko?

[powsinogaszszlaja]

@paramyksowiroza: Jeżeli mieli gotowca, to wino prędzej wypili niż dodali.

[paramyksowiroza]

@powsinogaszszlaja: No tak, coś w tym jest ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Dutch]

@nogafka:

Przecież jak ktoś jest po odwyku, operacji lub w ciąży to nie może kategorycznie spożywać nawet najmniejszych ilości alkoholu

A może zjeść batona z ajerkoniakiem? Albo wypić kefir?
Uspokój się chłopie i nie histeryzuj, bo dzieciaki wyrosną na znerwicowanych bywalców tagu #przegryw :)

FYI to nie działa tak jak na filmach, że dziecko matki, która wypije kieliszek wina z automatu rodzi się z FAS (pomyśl