[mirek_januszy]

Zapoda ktoś przepis na #zakwas do chleba, ale taki żeby ciężko było go popsuć? Próbowałem 3 różne przepisy z neta i średnio to szło ( ͡° ʖ̯ ͡°)
#chleb #pytanie

[otacon]

@mirek_januszy: 50 g mąki żytniej + 50 g wody. Mieszasz i odstawiasz w ciepłe miejsce, po 12 h przemieszanie zakwasu po 24 h znowu ta sama ilość mąki + wody i wymieszać. Zakwas przykrywasz - np ręcznikiem kuchennym i gumką recepturką.
A czemu średnio Ci szło?

[mirek_januszy]

@otacon: jeden nie wzrastał, drugi skisł, a trzeci trochę rósł a potem przestał

[otacon]

@mirek_januszy: bo jest młody to nie ma siły... Myślę że przedwcześnie uznaleś że coś z nimi jest nie tak...
A po czym poznałeś że Ci skisl?

[tptak]

@mirek_januszy: skoro kiszenie to fermentacja, i zakwas to fermentacja, to coś było nie tak?

[mirek_januszy]

@otacon: pojawiła się pleśń
@tptak: jak widać tak. Być może złe proporcje, czy nieodpowiednie warunki. Tak czy siak nie wyszedł żaden

[tptak]

@mirek_januszy: kiszenie i pleśń to dwie różne rzeczy. Pleśń bo miałeś przetrwalniki. Czy naczynie było czyste i wyparzone? Czy używałeś czystch narzędzi?