[ComboBreaker]

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb

#combobaker - mój tag z wypiekami.

[WhiskyRomeo]

Nie, dlaczego?

@ComboBreaker: bo duże dziury. Kwestia gustu.

[ComboBreaker]

@WhiskyRomeo: Wody 75-76%. Można wiecej. Sa tacy co dają ponad 90.

[WhiskyRomeo]

Wody 75-76%. Można wiecej. Sa tacy co dają ponad 90.

@ComboBreaker: pewnie ze się da, ale czy należy ( ͡° ͜ʖ ͡°) Jest gdzie upchać nutelle przynajmniej ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[r.....t]

Nie, nie, nie i jeszcze raz nie ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@ComboBreaker: chyba nie kumam, no ale ewidentnie za szybko ciasto rosło, powodzenia.

[ComboBreaker]

@rtgdgdrttdgcxgstrgdxxgst: Po czym wnioskujesz ze ciasto za szybko rosło? Nie masz racji. Fermentacja wstępna ciasta 25stC, 4,5 godz, formowanie wstępne i pol godziny odpoczynku w jakichś 17-19 st. Składanie bochenka i garowanie w lodowce w 2 st przez jakies 12-17 godzin.
To jest szybko wg Ciebie? ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Nie kazdy chleb ma przekrój styropianu ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Tryggvason]

@rtgdgdrttdgcxgstrgdxxgst: Jest wysokie hydro to i więcej dziur. Jakieś wielkie można sobie przebić przy laminacji. Oczywiście takie coś jest mało porządane przy przemysłowej produkcji, ale u OPa wszystko jest wyszło w porządku ( ͡° ͜ʖ ͡°)