[adasteBatory]

#kuchnia #gotujzwykopem Jak przyrzadzic jelenia? Wyszedl mi twardy i gumowaty. Ile czasu dusic? Kawalki mam mega miesce, prawie w ogole tluszczu czy blon.

[pasta_alla_carbonara]

@adasteBatory: skruszone to mięso?

[Mirkosoft]

@adasteBatory: Zależy jaki kawałek, ale generalnie jak mięso jest chude to i nie poprzerastane to szybko i z termometrem. Jak ma trochę więcej kolagenu to powoli, w niskiej temperaturze i długo.

Kluczem do soczystości mięsa jest temperatura. Jak nie ma nic po za mięśniem to łatwo przesuszyć.

[paramyksowiroza]

@adasteBatory: Możesz naszpikować go słoniną przed pieczeniem - wtedy wychodzi całkiem soczyste.