[MeowsAndStuff]

Fermentowaliście kiedyś z zastosowaniem drożdży WildBrew™ PHILLY SOUR (Lachancea thermotolerans ) ?. Zastanawiam się konkretnie nad nagazowaniem w butelkach. Mieliście jakieś problemy? Brzeczka ~15BLG, ~30 IBU, 11 g suchych drożdży na 22L brzeczki. Producent teoretycznie zaleca użycie dodatkowego szczepu w celu nagazowania ( mam akurat dodatkową saszetkę US-05, ale trochę żal mi ją zużywać ).
#piwowarstwo

[jmyung]

@MeowsAndStuff: Też je kupiłem, ale jeszcze nie robiłem piwa. Nagazowanie chyba normalnie, bez dodatkowych drożdzy czy coś. Nagazują. Obczaj ten film

[MeowsAndStuff]

@jmyung: Aktualnie robię zwykła sour IPA by sprawdzić do czego te drożdże same z siebie się nadają. Zastanawiam się dlaczego Bartek Filipiuk dodał do drożdży Lachancea laktozę? Czy dla podbicia słodyczy, czy pomylił laktozę z glukozą w przypadku tych drożdży (raczej nie fermentują one laktozy, glukoza w środowisku daje aromat morelowy jeśli dobrze pamiętam) ? Drożdże te bardzo szybko obumierają w środowisku, więc myślę by jak najszybciej to butelkować (~1,5 tyg

[lukaschels]

@MeowsAndStuff: @jmyung: piłem dwa kwasy od Bartka warka 143 i 142. Laktoza była do skontrowania kwasu, dzięki czemu nie jest tak intensywny, dodatkowo słodycz pokreśla smak owoców. Zasadniczo to najlepsze piwa jakie w życiu piłem.
Receptura pszenicy jest na jego blogu http://www.uwarzpiwo.pl/blog/cherry-mango-wheat-sour

ja własnie zamówiłem WildBrew Philly Sour i bede próbował robić kopie jego piwka

[jmyung]

Zastanawiam się dlaczego Bartek Filipiuk dodał do drożdży Lachancea laktozę?

@MeowsAndStuff: Laktozę do podbicia słodyczy. Tak jak niektóre browary robią hazy ipki. Sprawdz hazy ipy z browaru monsters - DDH ipa z laktozą (oczywiście niewielką ilość), bardzo dobre moim zdaniem.

@lukaschels: Ja też mam w planie coś podobnego zrobić, tylko zamiast wiśni marakuja.